標題: [美食介紹] 雅米小菜馆[23P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-16 09:47 PM     標題: 雅米小菜馆[23P]

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8 Z5 T0 W: V7 u4 l) h& M" V雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。3 O  o& o& Q9 k; I$ ~0 {, h+ L% }$ p
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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3 b1 n9 M$ Y; F2 D/ N4 x. d3 Ctvb now,tvbnow,bttvb之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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% E' w( u+ ~, O' h3 oos.tvboxnow.com锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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9 X: ]8 b: }2 d& |" f1 k' E9 f  T芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~公仔箱論壇# E1 j% Q) i; u! r

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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
" s7 D$ i  w; y4 [- Ktvb now,tvbnow,bttvb加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
6 T1 ^; }* k7 e7 h* G% j3 s! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，os.tvboxnow.com" }" X! o5 M0 k2 ~
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
7 U4 l3 ^' V9 Aos.tvboxnow.com少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同..., o6 J& t/ T$ `/ X+ B/ U
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/ x: G! w: ?9 v1 \& ntvb now,tvbnow,bttvb干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
# D3 I" g, o& [& _4 X5 T茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，os.tvboxnow.com& z7 I+ \1 {' Z7 z
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
. c$ ?0 t; y0 _7 C( R公仔箱論壇同桌所有人都喜欢...os.tvboxnow.com0 f8 o! S( T+ [2 y. g/ u2 q: y. q

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0 f+ i+ J  d8 F# p1 F9 Uos.tvboxnow.com骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...公仔箱論壇! e4 }5 q4 e+ Q5 t) b
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I& Z+ P8 p8 Q6 D% ~3 U8 g0 V
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...! L6 d) |& ^7 Y  \

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, \% v0 g* ^6 I, z# D+ @! D$ v辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。os.tvboxnow.com2 }& f! r: H& c- E5 E" h# h% D
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。os.tvboxnow.com7 ~/ }6 A3 t1 J5 w4 h# f" P

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1 U1 Y! b: Q& z7 [2 |3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，os.tvboxnow.com* F. }+ H1 \* y8 H3 f
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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' V2 h2 r* \8 W+ O' U泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~公仔箱論壇1 f& e$ p2 m7 S3 r
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？tvb now,tvbnow,bttvb8 a5 D/ g0 x; Q* U/ N  Q2 y

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: K( h( Z" a# rtvb now,tvbnow,bttvb石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G1 W9 T' [$ Z. Y! E: \
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...os.tvboxnow.com; i9 h# a! |2 h
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...os.tvboxnow.com  l7 l% M! b+ g0 `
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...* o0 t) {3 o2 j$ b
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...os.tvboxnow.com8 O( t6 U% U% e
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1 f% Y( n1 C. c! f* |+ _店址及人均消费：
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店址：os.tvboxnow.com7 w9 `  E4 `0 {7 @
厦门后埭溪路248号之30店面公仔箱論壇. A$ z  z) }0 F8 d/ d

2 W, z3 z$ J# t人均消费：
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