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標題: 东瀛正统食味 槟岛游子爱 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-15 09:50 PM     標題: 东瀛正统食味 槟岛游子爱


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报导:杨慎坚
* R5 t9 y& o' x; n5 ?6 X( F3 r摄影:董昆明 引用:
KIRISHIMA Japanese RestaurantTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J5 ^- T3 q1 @7 N: g
营业时间:12PM-2PM/6PM-10PM
- a8 }* V) b  E* r1 C+ [8 u* g( X: l地址:66 Jalan Penang, 10000 Pulau Pinang.tvb now,tvbnow,bttvb! u9 ?, Y0 b0 D: s4 U+ h4 t2 b
电话:04-3700108

8 b! `5 Y  t# d7 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。说到槟城的樱花国料理,最正宗与高级的代表,非KIRISHIMA莫属了。旅居槟岛的大和民族,没有谁不把这里当住家进出的,哪天思乡病发作了,就“回家” 吃饭解乡愁。没有别的原因,皆因身兼主厨的老板是日本人,手作的全是传统老味道;能成为岛上最多同乡光顾的日式食馆,完全不难理解。tvb now,tvbnow,bttvb1 t3 R' e* Z/ t! a  h: I7 Z

4 m" h8 h# l3 M, p. C$ T4 W. ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。殿堂级餐馆
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) s1 M8 ]) s+ L2 F# o$ M# aos.tvboxnow.com位于日本南部九州的雾岛(Kirishima),是鹿儿岛和宫崎县之间的活火山群,以结合高原、湖泊、山岳和温泉的地貌而闻名,是境内最古老的国家公园。在槟城,雾岛是一家日本料理店,藏在Cititel酒店的底楼,等同殿堂级的日本餐馆,更是老字号。
+ l' J" y$ c( _( _6 S8 Xos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C( K$ Y' {0 m) ^* |; q
餐室满溢暗调的日式风格,沿墙摆满清酒瓶作为装饰,还有种类繁多的日本杂志、报章和小说置放书架,任由人客取阅。1998年2月成立时,乡野格调的餐室占据酒店左侧一角,后来空间不敷使用,而于2004年在对过另辟出一处用餐区,设计则注入现代居酒屋的元素。tvb now,tvbnow,bttvb# P% T4 A5 B/ c
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现年46岁的老板仲松智,拥有近30年的厨艺经验,1994年初到大马先在吉隆坡当厨师,后来跟友人合资餐馆,选择从槟城起家,“雾岛”字号更发展到吉隆坡的黑雾岛和柔佛的雾岛酒酿,而行销全国的NIPPON YATAIMURA连锁店,原来也出自同一屋檐下。4 u( G$ m7 t) e  a7 V4 Y

* T, |6 Q( l2 I, H5 ^' |6 y& P8 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。强打手工菜os.tvboxnow.com% _: c# Q1 ?: r% {5 o- T* o: j9 T

, ~6 U/ m- G2 T- Sos.tvboxnow.com仲松先生来自冲绳县,因此调理的菜肴甚具南方特色,当日精选食谱强打的手工菜,难怪特别有家乡味。这里大部分食材酱料自然是从祖籍地进口,每星期从日本空运抵槟的,除了刺身外,还包括从入门到顶级的清酒和烧酒系列。15款清酒售价从RM39到RM460,而售价从RM125到RM580的烧酒也有逾10种。
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3 A! I" G$ W! F: \% C$ k8 H日式食馆盛行的厨师推荐、本周精选食谱,算是由雾岛带起的风潮,保证食客可以享用到当令的鲜味。餐厅已推广了1年的刺身促销,除了三文鱼,其他皆享有20%的折价优惠。+ l7 B  R9 _% T! u9 ~" Q# {, ^
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偌大的用餐空间设有9间独立厢房和1处寿司吧台,足可容纳180人,但高峰时段还是建议提前预订,不然向隅而归可就扫兴。据餐厅经理Jane透露,早年的访客以日本人居多,占了总数的80%,如今更吸引了讲究品味的华裔同胞上门。
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" d1 y/ `( i" T" B. z# L“因为老板是日本人的关系,我们才能经常入口在当地很珍稀和贵重的海鲜,比如生长在深海的北海道石头鱼,不是每家餐馆都能买到。”在槟城生活工作或游玩的和氏族人频密到来用餐,甚至新年元旦都选择在这儿团圆,可想而知,KIRISHIMA的食味有多正统。
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1. 黑雾岛/赤雾岛/八海山 - 市价1 w6 K$ ^9 l* P3 |* U4 }
清酒中的八海山纯米大吟酿,以及烧酒中的黑雾岛和赤雾岛,是KIRISHIMA的超人气酒类。数百令吉一枝的大号瓶樽,喝不完没关系,可以寄放在店中,下次光临时再续;店员会分门别类标上客人名姓,不必担心搞混,这也成了餐厅的一大特色。
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( H7 ?7 m% {. w2. Sashimi Moriawase刺身盛合 - 市价
7 k6 y" ^1 a% M/ U/ E8 Y公仔箱論壇由厨房精选的上等刺身,有进口自北海道的牡丹虾、鲔鱼腩、三文鱼肉、真鲷肉和三文鱼子,原本就很鲜软细嫩,在冰镇后更加嫩绵,入口几经咬嚼迅即化开。tvb now,tvbnow,bttvb! l9 c7 u1 I$ m5 M7 z; p! \

& R5 d1 w8 U7 \) A. oos.tvboxnow.com3. Kirishima Bento雾岛便当 - RM38
% W: h- N4 t1 J6 K4 |8 sos.tvboxnow.com若你胃口够大,欢迎来挑战本店的便当之王。别看便当的组合都是精巧的一件,一口气吃完肚皮可饱胀了,有沙拉、热汤、茶碗蒸、炒饭、三文鱼刺身、冷面、豆腐、肉丸、寿司、天妇罗、水果和甜品等。
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4. Sushi Nichinan Mori日南寿司盛 - RM75. l/ B) F1 F/ @
寿司拥趸岂可错过这道卷寿司拼盘?10件清新醒胃的寿司有鳗鱼、鱼蛋、章鱼、三文鱼卷鱼子、鲔鱼、白鲔鱼、明虾和三文鱼等。os.tvboxnow.com5 p7 a" l' w- v* R8 N+ O  {

( ~8 m& _) \; o  F( u1 s0 R. n5. (Kaiseki)Zensai怀石前菜 - RM45TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x  _/ s+ L# q
怀石料理是日本菜中最高级的系列,纯粹吃巧不吃饱,也最能体现东瀛饮食被形容为“用眼睛吃”的特点。由厨师推荐的菜式每日不同,价格也就不一。这道怀石前菜有的是帝王蟹螯、烤带子、三文鱼皮牛油果沙拉、金银箔茄味啫喱和日式生芋头片,是来雾岛不得不点的餐盘之一。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j$ t, Y9 c, p0 B% a5 H3 J

2 _$ s& ?7 _4 Y2 T9 X4 ctvb now,tvbnow,bttvb6. Double Special Roll特色双鲜卷 - RM52
( Y: i# ]* R, k; L* v. Qtvb now,tvbnow,bttvb肉中肉的饭卷,外层是三文鱼肉片内里是鳗鱼块。调混芥末和酱青吃,满口的鲜软丰滋在舌尖上跳跃。
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7. Wagyu Toubanyaki和牛陶板烧 - RM65
1 L' q& s/ L& t/ @& V8 ?, p6 k公仔箱論壇肉质嫩滑鲜味浓郁的和牛,快速地在陶板烧烫,完全锁着肉的鲜美,配上日式酱油,令牛肉份外惹味。. ?  z0 G5 M/ I  \0 q" z9 t/ ]
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8. Kuro Buta Yuzu Miso Yaki黑豚柚子味噌烧 - RM59
# d8 K, z. t: |2 M% A* g黑豚是日本的名种猪,肉的含水性高、肌纤维细且多、油花脂肪甘美。经味噌酱焗烤过,再以柚果汁调味,豚肉特别油润嫩滑又咸香,小小一口矜贵非常。; {1 R9 Q0 [+ W4 b# N; I: r

. i$ _, n! L, ]! {4 [/ z9. King Prawn No.1特酱烧大明虾 - RM21TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F; b' F8 f" n6 A* s
硕大的虾只经先炸后焗,口感很是独特,而店家调制的芝士美奶滋酱,更是提味的最大点睛之笔。




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