公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 柴田武甜品上癮上身 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-9-15 06:39 AM 標題: 柴田武甜品上癮上身

要不是日本駐港署理總領事松永大介、大家樂主席陳裕光等齊齊撐場，還以為柴田武只是勁玩得的甜品大師，原來除了能與美麗女高音一唱一和，同台做餅，背後更有勁揪政商勢力，手底的「酸甜野味」由嘴角跑上肌膚，踏上舞台……公仔箱論壇8 g$ q, z, Y* Z9 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _# ^) B! @8 i
女高音助興　甜品賣激情TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v8 G( {2 j( M& K- i" z

■柴田武最後以抹茶泡泡倒進一杯杯香芒熱情果朱古力中迎賓。
公仔箱論壇. d4 n9 _7 [9 H& w/ u2 {( C
在圓方的 Chez Shibata開幕禮上，美麗的久保田陽子突然唱起聲震全場的女高音，柴田武便隨即用甜品建築起他的歌劇舞台，噴槍、氣泵、燒出艷紅糖技，發動抹茶泡泡，傾進香芒熱情果朱古力……長達 30分鐘的歌聲，從意大利歌劇唱到國語歌謠，柴田就是那樣一個勁玩得的甜品大師，他的 crossover橫跨陶瓷、歌劇、時裝界，最拿手的酸甜配搭在在暗示尋找刺激的歡愉：「甜點若不能為顧客帶來驚艷的感覺就沒意思！」作為老闆，他深明百吃不厭的溫和口感，為顧客帶來安全感的重要性，但他更認為尋找刺激和快樂更有趣！ % N b0 O; M4 U4 O: }
tvb now,tvbnow,bttvb" j2 B9 n6 [" i6 {' j' M

柴田好玩得，吃他的甜品，絕對令人開心！

公仔箱論壇$ z& _$ ^3 j3 {, L" Z4 j5 v
■久保田陽子高聲唱出古典悲歌。' j' R( B" T" I2 F; O/ ^9 i* E

睇建築化妝品學做甜品 " w5 K9 X% k% A, ^! n$ p( Y0 E; x
別人搞創新先偷師，最少都食吓別人的甜品，但今天的柴田武卻反其道而行，「我創作甜品時一定唔食其他人的甜品！」他會走到西武、 SOGO的女賓部，睇化妝、粉底、唇膏。繼而跑出日本，眈天望地，睇建築學做餅，在亞洲各地尋刺激找靈感，表面離題萬丈，卻讓他的甜品能語善道，充滿個性，從桌面解放出來與其他藝術大玩 crossover。大師從小就很喜歡媽媽做的甜品，但家中有 7個人，唔夠分，所以他的成長動力就是：「我大個仔要自己做甜品！」 93年流浪法國， 24歲就創立自己的品牌，當時認為能跟法國一模一樣造出來的，就是最好的甜品，但 8年前他在紐約遇上一位美國師傅，指他缺乏自己風格，令他很不開心，初時還認為是美國人的品味差， 4個月後再往紐約，終於明白美國的氣候完全不一樣，自己也不是法國人，從那天起他便開始變成頑童，甜品店風格大變，卻沒人投訴，成功轉型！公仔箱論壇3 j# G6 D6 k% M2 G! N$ Z a' D
公仔箱論壇) g# |. V+ L( r! G

■柴田的藝術品。公仔箱論壇, q) E# c2 R& N3 [

■原出法國修道院的修女蛋糕，有着濃厚的焦糖味！$15tvb now,tvbnow,bttvb4 V8 B6 N, G- r W4 g
公仔箱論壇$ Q5 W& }) w3 s6 p) ^, ^

, P5 \) O$ Q* q
■去年在台灣出版
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i, {4 K% g* K. n8 j) a

1. 草莓吉士蛋白餅$34

os.tvboxnow.com3 y7 C1 M! q; S6 o! u [
2. 紅桑莓心形蛋糕$38公仔箱論壇2 Q/ z6 v6 n; O4 E
tvb now,tvbnow,bttvb4 h% ^& s9 {+ v# ~' L; ]* q7 E

6 f& Z! {5 d- o- ]% q1 S+ h- n& V( d
3. 代表作鹽味焦糖泡芙$32

tvb now,tvbnow,bttvb, F' o8 v$ w/ g3 R8 g
4. 半熟芝士、焦糖香草忌廉是他的秘技各$36
% s- l( i7 A, m6 O) x8 m

# K4 Q6 X1 P- M& H+ n
5. 「女神—特濃朱古力慕絲蛋糕」（右）$40，朱古力香蕉蛋糕（中）$36，芒果黑加侖子慕絲蛋糕$38

甚麼都可 crossover & q' P0 c6 Y3 `+ W

「因為大家都覺得我是一個勇敢的『挑戰者』，大家都想挑戰我！」時裝界、陶瓷界、歌劇界紛紛與他大玩 crossover，先在日本電視、雜誌走紅，繼而衝出日本，被受亞洲和美國注意，今年初以個人名義在上海創業，半年後更登陸香港，他說那其實是很大的挑戰，一般人不會冒這種險，因為有很重個人責任，他總令人想起卡通片《日式麪包王》的現實版！此刻的一代 crossover大師落到記者手上，當然要來個即場大考查，越級挑戰，看他如何透過眼前有限的材料，創作即興甜品，於是便製作了為《蘋果》讀者獨家呈獻的「玉女點心」，素材正是靚女 Brigida一件，任隨擺佈！柴田大師初時一臉茫然，隨即拿鐵剪，摘櫻桃，採花枝，即場製作「上身甜品」，杏仁餅襟花和紅桑莓耳環極速上身，好勁呀！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y: [$ Z7 k! M% m3 v

即場示場

os.tvboxnow.com7 N2 b+ O8 s. P& g- G- w4 a( P8 u
■柴田武即場創作的甜品襟花和耳環。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [: e- S2 D( K3 ~' r% i
os.tvboxnow.com: P. W- l# @1 a

公仔箱論壇8 D) q& o5 f1 s& w6 g6 ~6 Z" k
tvb now,tvbnow,bttvb' R& H  p2 l* i8 k. D% n6 Y9 D9 |
Chez Shibata(九龍站圓方)

Yamakawa山川良廣賣平實 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j7 p& S# M) ~  n
柴田武登陸香港，他的同鄉會「香港岐阜縣人會」率眾撐場，厲害！但說到同樣技術上法日混血的日本駐港甜品大師，山川良廣的 Patisserie Yamakawa早於去年在 city'super登陸，兩位長年駐港的入室弟子大原源八郎、伊藤昌信堅守老師講求用料原則，例如急凍運港的京都宇治綠茶、法國 Valrhona 64%朱古力，一顆栗子都要千錘百鍊，連刀法都一絲不苟，力求跟京都總店如出一轍。這裏的蛋糕雖沒有柴田武的花枝招展，但平實好食，最有趣是兩位小子原來早已聽過柴田大名呢。法日混血品味，門開二道，一個前衞瘋狂，一個專一保守，教香港人愛恨難分，左右逢源。
公仔箱論壇5 J# V: @: T! T+ _3 w  W

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \# z' B0 O, e% h
■山川良廣老師的入室徒弟大原源八郎（左）、伊藤昌信都聽過柴田武大名。
4 t# M, _) S1 `

公仔箱論壇( i) P. o- x1 {( w
■新推出的艾草麩抹茶紅豆忌廉卷蛋$35件，$130條。公仔箱論壇+ s& [6 t' \8 D* ^' o, V9 @6 K9 P
os.tvboxnow.com5 u! I" W8 k8 T- ~, }! w

( M) r) g/ _0 L _) M0 m* E
■含酒精的朱古力冧酒蛋糕。$2501 U% K) y' s' ?

■栗子布朗蛋糕$42，濃朱古力熱情果慕絲蛋糕$40

Patisserie Yamakawa (銅鑼灣時代廣場 city' super) os.tvboxnow.com0 T$ H0 P0 R, {

/ d$ R. K! J0 f; r5 ]3 _& D

作者: hippy_123 時間: 2010-9-15 11:58 AM

感謝分享。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)