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標題: [中式食譜] 眉豆冬菇肉鬆月 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-9-14 06:38 AM     標題: 眉豆冬菇肉鬆月

材料
+ R( ~+ I" e$ F7 `7 ~1 c# O" C公仔箱論壇水皮料:麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升! R  y: k9 Y, R0 B# e, y

9 a3 Y# o3 Z, S油皮料:麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克+ I6 f+ T! ^; ^$ r/ X1 P0 A

4 A/ ~) d' [  |. y/ q2 ~2 A餡料:眉豆 550克、冬菇(浸軟切粒) 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸(切粒) 46克公仔箱論壇7 P( \2 I# n9 g6 p' i0 C' n
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其他:黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙os.tvboxnow.com9 z( T7 Z# O8 Q" W% Z& M6 x
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做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @7 `2 S- ~- s3 T! i
1.將眉豆用水浸過夜,瀝乾後用滾水烚 25分鐘,盛起瀝乾倒入攪拌機,打茸備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v& ^" l1 W- r
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2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘,下油鑊炒熟後,加入冬菇、臘腸炒香,再加眉豆茸炒勻至乾身,倒出攤凉,平均分成 8份,撲少許麪粉搓成球狀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K; ?6 f7 i4 Y6 c
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3.做水皮,將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合,加麪粉拌勻後,放在撒上麪粉的砧板,用手搓至起筋後,靜待 10分鐘。公仔箱論壇7 E; W: P; `& f
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4.再做油皮,將麪粉、牛油及固體菜油混合,搓勻即可。os.tvboxnow.com$ ^$ r/ V) ^6 d6 [# L

. o8 x! q0 k- O6 c" ?* E' o公仔箱論壇5.砧板撒麪粉,分別將水皮及油皮搓成長條,各自分 8份,搓成小球。
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: a  ~; a0 P5 i9 ~5 Y7 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.水皮壓扁,包着油皮搓圓後,以擀麪杖輾平捲起,重複 3次。4 |- g8 C* k5 c) P

0 `6 f9 f+ e1 u( K: E7 z7.將餅皮壓平放入餡料,慢慢推合至包好,放在已鋪上牛油紙焗盤上。
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6 T1 p4 Q" K& P4 D3 m% v" i% T公仔箱論壇8.將雞蛋加入水拌勻,掃於餅面,灑上黑芝麻,放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後,取出再掃一層蛋水,放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。) C, W6 R9 p% j7 `0 i7 U

作者: hippy_123    時間: 2010-9-14 11:21 AM

感謝分享,非常有趣味道。臘腸會不會是過於油膩?




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