標題: [食肆地點] 玩味和食搞足28次 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-9-12 06:39 AM     標題: 玩味和食搞足28次

食日本菜，普通得很，正因為普遍，要突圍，說真，不外是弄兩道特色菜，做到你有人無，只是，生意不是做一次的，要令人客再回來，甚至愛上，味道始終最重要！兩間在八月才開幕的日本餐廳，今次以「玩味」令你再三回味！
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/ T# E7 E2 y9 V% |. Q3 V) ^顛三倒四 fusion菜0 c, n6 r3 i0 F+ B0 ^1 Y  b
       
' ~) Y2 v9 g- o/ Q; r5 R$ E■呢兩公婆超級恩愛，一起工作也不怕有何磨擦！tvb now,tvbnow,bttvb$ _! J+ h8 g( B' B9 e! x' _- b
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Zenku老闆兼廚師 Christian Yang自童年起已立志當上大廚，早兩年跟太太 Judith一起在銅鑼灣開設餐廳 Bang Bang Pan Pan，上月二十三日正式進軍中環，開設日本餐廳 Zenku，意思是「先驅」，並決定跟傳統日本菜玩嘢，將本來普通不過的食材顛三倒四，例如麪豉本來是湯，就變成雪糕；明明有拿破崙是酥皮製造成甜品，卻變臉成千層豬扒，還特定用英文如此介紹：「 28 Steps in the process to make this Zenku original tender」，嘩，真要探究這二十八個步驟是如何弄出來？「是以慢火煮成，若用明火，會令肉質流失水份，顯得乾硬，然後還有一層一層排上去，差不多有二十八個過程！」如此複雜，怪不得只是三兩件已售$300，當中電費都佔唔少！另外，還有吞拿魚腩他他配三文魚子，吃法有多重口感，配以甜酸醬汁，味道在口腔裏轉變了數次，真有玩樂之快感。
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6 ~) G4 ^2 E: u* }3 T  T" g■牆上的電腦短片，由香港 VJ Ferrous Wong設計，內容全是各大城市，如紐約香港日本等的片段。
+ |( k/ s( H! C7 w/ U: {* C* D2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i2 T/ w  m4 D, E7 J9 @# d8 {- e
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■壽司吧，可坐 12人。公仔箱論壇- ?9 F- L8 A" u1 J$ ?& Y3 ]2 X
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日式吞拿魚腩他他配三文魚子$1300 D" B' w9 u% [! ^  z7 m7 C
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最上層是三文魚子，中間是吞魚魚腩，最低是蔬菜，又脆又腍，得意。 公仔箱論壇; W# y& _8 I' Q% ^' q& {' m+ \

& z6 J! `  p" [雜菜天婦羅配麪豉雪糕$904 i; d: b1 v$ Z
       
6 f( N$ b; @, B  \- K# wos.tvboxnow.com熱騰騰的天婦羅配以凍凍的麪豉雪糕，舌頭玩冰火這回事，真是爽！
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7 }; v3 l5 y0 I, ~8 v5 _9 t火燄飯布丁杏桃雪葩開心果拌車厘子啫喱$100
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( A8 q5 r$ X" k- J& C8 g& \3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。欣賞飯布丁，入口還有粒粒米飯，加上車厘子啫喱，過癮。
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自家製麪豉雪糕焗醬油糖香蕉缽$100tvb now,tvbnow,bttvb2 Q0 d0 N+ _- r6 y8 }
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加豉油焗出來的香蕉缽，糖份少，不太甜，不過若當甜品，會否太飽呢？6 t5 _& \' Y7 I2 k0 O

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4 C" _" e3 ~/ ftvb now,tvbnow,bttvb中環干諾道中盈置大廈os.tvboxnow.com1 g# _  r! t$ t

2 x* j  H" ]( c. n/ r- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不自量力　 Wasabi忌 too much
2 P% a5 A; i2 o- ^" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。與中環互相遙望的尖沙嘴東部，八月中旬亦有新日本餐廳登場。臨近維多利亞港旁，少不了有露天座位，給個方便予吸煙人士，而室內以酒吧和壽司吧設計為主，高枱高凳，穿短裙的女客人要小心放腳位置。來這裏必試調酒師 Jerry設計的 Cocktail，如 Wasabi Martini和益力多 Martini。前者，以手磨 Wasabi配日本清酒和少許青檸和蜜糖而成，因為加了 Ginger甜酒，入口絕沒有 Wasabi的撲鼻之苦，還帶少少青檸的甘和味，不過， Jerry說一些人以為自己頂得住，頻叫加多點 Wasabi：「最後咪飲唔到囉！」不自量力。食物方面，幾欣賞他們主打的壽司盛，如選擇最大款的「松」，足足有三十二件，用上吞拿魚、三文魚、鱲魚、希靈魚、帶子、赤貝、八爪魚、牡丹蝦、海膽等共十五款海產製造，而且，壽司 Size切成傳統的一半份量，一口一啖，我相信，若兩個人，不怕悶，都可以 KO一整盤！
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非洲納米比亞來的生蠔，味較淡，$48一隻。% A: _9 _/ J; q8 o
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■ Jerry利用 Wasabi做的 Cocktail，$58杯，很受歡迎！
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! O; u) K' A$ o0 e壽司盛—松，$235， 32件。
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作者: tax1    時間: 2010-9-21 12:36 PM

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