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標題: [中式食譜] 酸辣肥牛 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-10 10:17 PM     標題: 酸辣肥牛

金針菇用油煸炒至斷生,鋪在盆底,另起鍋,下入郫縣豆瓣醬,炒出紅油,加入蒜蓉、姜末,出香味后,加入3小碗湯或清水,調入2湯匙陳醋,2湯匙醬油,1湯匙料酒,加入一點點白糖,再加入一點點鹽,調好味之后,將肥牛片下入鍋中,然后,下入泡好的粉絲,肥牛煮熟后,倒入鋪有金針菇的盆中,另起鍋,放入干辣椒,出香味后,撈出,切碎,然后把辣椒碎和蒜蓉撒在肥牛上,澆入熱油,撒上香蔥碎,這道香噴噴的酸辣肥牛就可以端上桌了。/ G* I7 N6 R( m& k% J* z0 O
關鍵點:. x: f1 w* H( R3 k. N" ]
1、金針菇也可用水焯但用油炒的味道比較香# [! O) p/ X8 @% E
2、除金針菇之外 還可用豆芽萵筍絲墊底
  u) t& Z( B3 [) E$ G/ C( `3、郫縣豆瓣醬入鍋前 最好切碎一點炒起菜來比較入味% ]+ {2 L' \& ]; U6 P& H' A
4、用陳醋來調味 口感最佳
0 i& l; L4 t& a3 O. x; Kos.tvboxnow.com5、郫縣豆瓣醬本身有咸味調味時鹽一定要少放




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