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有否想過潮州菜不一定是打冷,也並非只得老一輩喜歡的潮州風味,潮州菜也可以和中西日泰多國菜式混合成為Fusion菜?最近尖沙嘴美麗華商場新開了一家新派潮州菜酒樓,除有傳統潮州「自家人」風味外,更有新奇的創意食法,長輩後生都能盡情開餐。: t7 \$ G9 D/ R. v0 L4 R
( e# f' r1 f" z+ |公仔箱論壇以潮州菜作招徠的潮廷滙新上場便以「潮食」之選作推介,為一眾年輕顧客打造一系列清新菜式。例如君度香橙煎魚扒便是中西合璧的示範。糅合中西烹調,把銀鱈魚香煎後配以西式香橙汁作點綴,令普通煎魚扒更添惹味,散發橙香。除了中西,中泰Remix也是潮食之選,如金不換土雞鍋將雞塊與金不換、洋葱放入石鍋炒煮,白嫩雞肉更為入味,肉汁香濃之外更滲出啖啖金不換的香草味,且帶點點洋葱的微甜,別有一番風味。至於波士頓龍蝦伴稻庭烏冬更是打破傳統龍蝦食法!它以日本稻庭烏冬佐食作賣點,以煙韌烏冬沾滿豬骨熬成的上湯或濃稠的芝士來焗。空運波士頓龍蝦既鮮嫩又厚肉,最適合年輕人,一味菜式有多種風味,極有新意。公仔箱論壇2 s h) i8 m: B