標題:
[中式食譜]
汁煮油甘魚頭
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-9-9 03:55 PM
標題:
汁煮油甘魚頭
材料
tvb now,tvbnow,bttvb. B s: W3 F! {; s6 p3 @. O) s$ e
油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升
8 k: C$ a# p" V% L) w7 D4 Cos.tvboxnow.com
% E7 J# u4 [% X- ^# D! Z& z+ t* W& f Itvb now,tvbnow,bttvb
- s! K8 e& u2 d' @6 \% l u
做法
7 ^8 I" f7 E6 S
1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。
; ^+ ?: x2 c2 h) p# v" {
5 S; v" M7 G4 M+ c' m3 v
2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。
( C" M9 V( E, R) q5 R, K
1 N$ {# e$ C3 D: N! N) W G
3.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。
' U. Z3 k% I: J7 n' h2 s4 J) utvb now,tvbnow,bttvb
os.tvboxnow.com: U* _: _. s1 o% T$ t. {
4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。
os.tvboxnow.com# O7 U, j$ A6 Q; Z, _: U2 f
% ]" \% F6 T% L) H: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。
' e& g( g8 d0 I& S0 Q+ a* P* o, pos.tvboxnow.com
公仔箱論壇$ g8 t% k( |/ `1 P9 B
用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。
作者:
lululand
時間:
2012-7-29 03:04 AM
Thanks for sharing.. been looking for this one
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
