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標題: [中式食譜] 蟹將軍 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-9-6 06:35 AM     標題: 蟹將軍

材料公仔箱論壇9 {* ]+ }' M: x: q; T( k1 Z
澄麪 225克、生粉 75克、滾水 350毫升、砂糖 37 1/2克、板油 20克、吉士粉 37 1/2克、食用梳打粉 4克、鹹蛋黃(切碎) 2隻、蝦仁 450克、蟹柳 75克、西芹(切粒) 75克、果醬少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g4 Q. }5 B% d9 M( m

6 O+ y1 G/ o/ J公仔箱論壇調味料
2 T& Y! O+ w1 Ios.tvboxnow.com鹽少許、糖少許、雞粉少許、麻油少許、生粉少許9 X7 V1 k5 N" @( G; R1 X" |* y* G
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4 U2 d1 F" L' ]2 [  r9 M; ?" Ios.tvboxnow.com做法公仔箱論壇; _  A! i9 I. u4 l+ ^0 k9 y
1.澄麪、生粉拌勻;砂糖注入滾水拌溶後,加入粉料拌勻成糊狀,放凉後加入吉士粉、食用梳打粉搓勻,再加入板油、鹹蛋黃拌勻備用。
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: V* p  Y0 p% ?1 Z% \' l: u4 n2.蟹柳切段;蝦仁切碎,加入生粉、糖、鹽、雞粉、西芹粒、蟹柳、麻油搓勻,成為餡料。
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% u7 i0 p/ {) `9 Z1 Y7 U2 Ros.tvboxnow.com3.將粉糰搓成長條,每 20克分成一小份,用拍皮刀壓成圓形薄片,釀入餡料,包成角仔狀,再剪出蟹腳及蟹箝。  d% s" _- `' ^$ K! x
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4.將蟹放入滾油,開大火炸 4分鐘至金黃,撈起瀝油,用果醬點上眼睛裝飾,即成。
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