公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 蟹將軍 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-9-6 06:35 AM 標題: 蟹將軍

材料公仔箱論壇9 {* ]+ }' M: x: q; T( k1 Z
澄麪 225克、生粉 75克、滾水 350毫升、砂糖 37 1/2克、板油 20克、吉士粉 37 1/2克、食用梳打粉 4克、鹹蛋黃（切碎） 2隻、蝦仁 450克、蟹柳 75克、西芹（切粒） 75克、果醬少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g4 Q. }5 B% d9 M( m

調味料
鹽少許、糖少許、雞粉少許、麻油少許、生粉少許9 X7 V1 k5 N" @( G; R1 X" |* y* G
" m; U7 _0 ^9 [$ s! F3 ?

做法公仔箱論壇; _  A! i9 I. u4 l+ ^0 k9 y
1.澄麪、生粉拌勻；砂糖注入滾水拌溶後，加入粉料拌勻成糊狀，放凉後加入吉士粉、食用梳打粉搓勻，再加入板油、鹹蛋黃拌勻備用。

2.蟹柳切段；蝦仁切碎，加入生粉、糖、鹽、雞粉、西芹粒、蟹柳、麻油搓勻，成為餡料。

3.將粉糰搓成長條，每 20克分成一小份，用拍皮刀壓成圓形薄片，釀入餡料，包成角仔狀，再剪出蟹腳及蟹箝。  d% s" _- `' ^$ K! x
  u5 ~3 V: k' M: n. f
4.將蟹放入滾油，開大火炸 4分鐘至金黃，撈起瀝油，用果醬點上眼睛裝飾，即成。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)