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標題: 豬油渣拌炒‧粿條麵香撲鼻 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-3 09:57 PM     標題: 豬油渣拌炒‧粿條麵香撲鼻

時光倒流至數十年前，母親牽著孩子的手，在大街旁的三輪車檔，買一包用蕉葉包裹的炒粉帶回家，她一定不忘記吩咐“放多點螄蚶。”數十年後，已經長大成人的孩子，走遍大街小巷卻尋不到昔日的三輪車攤販了，那一份沿街兜售的炒粉鑊香氣，也成了回憶裡難再的芬芳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p# s% a# b  x
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在雪州巴生班達馬蘭新村大街上發現這檔有著30年歷史的三輪車炒粉檔時，簡直是又驚又喜，就像是穿過了時光隧道，回到了舊時，簡簡單單就可以獲得的幸福。os.tvboxnow.com5 ~& M" s. n- h2 ~$ h& \# _

) h0 |7 {4 t: ?在車水馬龍的大道旁，三輪車前隨意地擺放了數張桌椅，一名白髮老者守在三輪車檔前，默默地喝著鐵灰色茶壺內倒出的溫茶，不為日正當中的炎熱所動。( O$ w, J# z, k) C% Y

( u0 A" _4 U. P% ^. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者趨前去，點了一客炒粿條麵，老者站了起來，開始生火。他這時才告訴記者，他名叫黃光望，今年75歲。! ]1 y( K& I) S- R- k+ P- [; j
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爐火霍霍地響起，黃光望拿起勺站在巨鑊前，下豬油渣爆香蒜茸，拋入油麵，再加白色的河粉和芽菜，鏗鏘有力地拋起鍋來。這時可以放醬料了——黑色帶甜的濃醬油、辣椒醬，把粿條麵的中間鏟出一個空位，打顆蛋，再次甩鍋翻炒，最後才投入螄蚶，兜一兜就上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M+ b' P" a; q9 j& w4 u' ^0 |6 j

9 j; s# e0 R6 C* G0 ~整個過程一氣呵成，流暢快速，前後不到3分鐘，一盤香噴噴的炒粉就端到面前，令人驚嘆。
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! i& v7 ]- t2 U* }, G雖說是炒粿條麵，但並不以粿條為主，而是麵多過粿條。這裡的粿條不像北馬的寬大粿條；而是長而幼細的沙河粉，與油麵搭配起來特別契合。
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不像北馬炒粿條充滿了臘腸、韭菜、鮮蝦等豐富的配料，黃光望的炒粿條只下了蛋、芽菜和螄蚶，純粹得來，更加考驗廚師的功力。
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豬油渣香味是秘密武器
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4 S: Z- q* L6 x  o: C8 itvb now,tvbnow,bttvb如何運用簡單食材炒出一盤美味可口的粿條麵，秘訣全在於一流的炒功和火候的掌控。黃光望炒了30餘年，玩火功夫自然到家，甩鑊拋麵的手勢也是快狠準，所以吃他的炒粉，不必擔心會吃到一嘴油膩。公仔箱論壇; P8 u" j$ y5 O- R4 n
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當你把粿條麵吃個精光以後，就會神奇地發現，盤底並沒有一般炒粉會餘下的大量油跡，只有一道淺淺的痕跡，這全得歸功於他的秘密武器——豬油渣。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^6 @; ?4 e. A7 p* L7 T* V" }, w

0 s. R; S' Y1 n+ N# v8 f公仔箱論壇炒粿條若不用豬油渣來炒，就失去了其獨有的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j9 z* X; d" `8 Q$ W
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黃光望炒出的每碟粿條麵，都帶有濃郁的豬油渣香味，足以令人胃口大開。幾十年來，他都採用豬油來炒粉，即使到了今天，他也懶理那些醫學報告所說的膽固醇或脂肪肝，依舊一如以往地翻炒一碟碟美味。
4 q$ I3 E/ ^' ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^7 K. d' ~& E4 R# _9 B
除了豬油渣，當然也少不了整盤炒粿條麵的靈魂——螄蚶。螄蚶一定是最後才放進鑊裡，這樣才能保持柔軟圓肥，一過火，就會變得乾乾韌韌，口感不佳了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s( C: L2 z1 J0 m
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生火炒粉打發時間/ H- P: n. B' t, H! I' n# u/ u
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一副老神在在模樣的檔主黃光望，看來炒得輕鬆，30餘年經驗，早已練就一身功力。
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0 \3 e: G1 U1 c! m. a* F2 g6 m, D“一開始是我和老婆在炒，炒了幾十年了。她不在了以後，我的兒子才開始接手生意。”, K& K5 h( B# X( N) b2 {4 P
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在熱溫下站立良久，尤其是現在稍有年齡了，難道他不累，手不痠嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h: A$ C/ J9 w! |5 r, N
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他笑笑說，自從班達馬蘭新村的木屋拆遷了以後，生意已經不似往日那麼旺了，應付起來並不吃力，加上有兒子分擔，他閑來無事就坐下來跟附近的街坊熟客閒話家常，客人上門就生火炒粉，一來一往間，倒也不失為打發時間的好方法。os.tvboxnow.com7 @/ ]& v3 f; j/ @

& s; ]8 p# L7 M. x& P0 Y4 E( l【店家Profile】0 |" C4 n6 H3 m3 _( p
主打：螄蚶粿條麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u! k% C6 x7 f3 G& }3 {9 B
特色：只加螄蚶，不加蝦和韭菜的炒粿條麵，純廣府式炒法，乾身濃黑，充滿鑊香味。os.tvboxnow.com" k# O4 V( G! E9 q
檔主：黃光望TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^' b/ ?1 {2 K; a# [1 X
歷史：31年
2 D" l4 L# t6 f5 K% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境：處於主要大街上的路邊攤，可以一邊吃一邊觀察老新村的車水馬龍，簡陋得來別有風味。
7 T$ n/ n$ o: |* }% S/ T公仔箱論壇價格：炒粿條麵RM3（小）RM4（大），加料另加RM0.50。9 y0 \& I" p% N( K
停車位：蠻難找，只能停在商店街前的窄小路旁。公仔箱論壇1 Z7 I; Y: e% q/ G1 }
推薦：點一碟炒粿條麵，如果不擔心健康問題的話，另加50仙請檔主再多添些鮮美的螄蚶。
5 e/ G# b: b6 k; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心底話：這種騎三輪車式的小炒檔已是近乎絕跡的文化產物，難得遇見，當然不能錯失機會，感受一道古早味的純樸美食。
0 ?3 P) W" K9 [; N  S+ m4 g公仔箱論壇
2 @. I* Q$ k/ @6 q無招牌三輪車炒粿條（華華茶餐室與Magnum萬字行旁邊）
" G. h  i* W0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：Jalan Besar, Pandamaran, 42000 Port Klang.
+ I# u2 x9 z7 ~/ ^. A( S  {- y8 mtvb now,tvbnow,bttvb電話：012-255 2818/ a8 w) Y' Z5 F. n, y; j$ o  b2 }/ }
營業時間：11.30am至6pm（每月休一次，一般在週四）
作者: k23bb    時間: 2010-9-6 12:08 AM

美食當前,但真的要節制公仔箱論壇. V9 J6 T# G& b
因這些都是膽固醇極高...1 A/ b9 o5 L6 K+ y# V) B
我就怕怕咯
作者: none2008    時間: 2010-9-7 09:16 PM

3QqqQ公仔箱論壇$ n0 T% U+ x' ~' j
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1# 咖啡愛奶茶
作者: none2008    時間: 2010-9-7 09:17 PM

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作者: chperic    時間: 2010-9-8 06:25 PM

thanks for your sharing
作者: jielau    時間: 2010-9-8 10:06 PM

some time 豬油渣 too much also not good for me.
作者: 武圣关羽    時間: 2010-9-8 10:20 PM

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! R2 t2 S2 B; n5 s7 Z' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡愛奶茶 發表於 2010-9-3 09:57 PM
tvb now,tvbnow,bttvb. _) S6 P+ y4 q1 t
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楼主他好像已经在巴生港口ECONSAVE对面卖了 tvb now,tvbnow,bttvb. q4 X7 y* R" z

8 u1 @/ G8 Z  U0 S0 H( n: }我每次都要求加2汤匙猪油渣的
0 d' M1 R1 I4 e5 g  d0 Qos.tvboxnow.com公仔箱論壇! N9 i( j# g# }
6.15PM他会开始炸猪油渣,看他炸的技巧非常有艺术感^^
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2 M  c6 ^0 I6 t) L! T$ R7 o0 `1 Ctvb now,tvbnow,bttvb和他聊聊天.......一下子好料就上桌了!
作者: cyquah    時間: 2011-5-28 07:40 PM

thank you
作者: shuusa    時間: 2011-5-30 03:34 PM

thanks for your sharing
作者: cyhzero    時間: 2011-6-4 08:20 AM

一看就是好东西。。。
作者: lzjld_sasa    時間: 2011-6-6 10:12 PM

呵呵，以前能搞顿猪油炒饭还是不错的啊
作者: stepnf    時間: 2011-6-7 01:56 AM

thanks for your sharing
作者: andy_mcmug_2003    時間: 2011-6-7 10:38 AM

一定很香..很想食一口..
作者: e10103030    時間: 2011-6-11 01:55 PM

好久沒有吃到豬油渣的滋味
! ?! _9 J, l) |4 _tvb now,tvbnow,bttvb看著記者的報導
% Z% E9 f2 e+ E- Ios.tvboxnow.com好懷念這樣的滋味
作者: atomu28    時間: 2011-8-13 11:11 PM

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