標題:
[中式食譜]
海鮮鴛鴦豆腐
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-9-3 09:44 PM
標題:
海鮮鴛鴦豆腐
材料A
+ |/ [- ]+ t* n9 [ k$ g0 A
無糖豆漿600毫升
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雞蛋 400毫升
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鹽 半小匙
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淡奶 150毫升
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材料
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日本豆腐(切成8小段,用油炸至金黃色) 2條
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蔥(切粒) 1棵
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姜茸 1小匙
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蒜茸 1小匙
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蝦仁 10隻
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蛤蜊 300克
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汁料(全部拌勻)
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蠔油 1大匙
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鹽 半小匙
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胡椒粉 1/8小匙
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味精 1/4小匙
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糖 1小匙
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紹酒 1小匙
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生抽 1大匙
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黑醬油 1/4小匙
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上湯 150毫升
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玉蜀黍粉1/2大匙
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做法
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1.首先,把蛤蜊洗淨,用滾水煮一會。殼開后立刻取肉;蝦仁用滾水湯熟,留用。
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2.把材料A攪勻,過濾倒入深碗中,用中火蒸約20分鐘至熟;將炸至金黃的日本豆腐排在上面。
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3.起鍋入油,炒香姜茸和蒜茸,倒入蝦仁和汁料煮濃后,再加入蛤蜊拌勻,倒在豆腐上面,撒下蔥粒。
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注意:蒸豆腐也可以只用雞蛋白或用全蛋,雞蛋去殼量400毫升就可。
作者:
hippy_123
時間:
2010-9-3 10:33 PM
感謝信息。其實,這麼多的調味品已綽綽有餘,最好不要吃味精。
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