標題: 鲜鱼也是捞生 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-2 10:15 PM     標題: 鲜鱼也是捞生

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鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！公仔箱論壇$ D2 l) p/ k' r7 Z+ F
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徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。
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美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。公仔箱論壇, I; c0 B7 q$ u% \$ h
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（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。公仔箱論壇7 S3 Y/ v8 t/ C; C) L

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# P/ A% o" d/ r8 m% N$ aos.tvboxnow.com报道：吴凤美
. y: G( G, }. u) J7 q+ C摄影：周达万
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4 x$ t! s3 u/ I% I1 w# s4 m* @公仔箱論壇很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”
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7 n! J0 V1 v7 ~3 o3 `公仔箱論壇在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”
3 t6 A% g6 j6 w, m: a6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# V  |- |4 a; C! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”
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我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？
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& W3 w  L- {+ Xtvb now,tvbnow,bttvb涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”
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食材简单 味道丰富
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& ?/ l9 f  ~$ n9 Q# {: L公仔箱論壇鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。
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# B* E+ W' f) e* ~* \tvb now,tvbnow,bttvb与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。( m/ o, s) P; K0 L& e

: D: j! f; B7 L) K2 C. ~tvb now,tvbnow,bttvb鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。% i6 V8 T8 U2 b# F4 U+ y0 J1 |
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涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。os.tvboxnow.com0 E2 a/ P/ }9 J2 S

- O9 z9 v( m( y6 z; btvb now,tvbnow,bttvb生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。3 V& Z9 Z9 J5 c( V4 Q
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午后小吃 最佳选择
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& F" _: r# P8 [公仔箱論壇槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。
1 d; d1 M- [1 U  D, T0 R: m2 oos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S6 |0 v  {) F& |: C8 p& }" t
柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。
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涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。
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除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。公仔箱論壇3 |. r! |- ^/ w! U9 p& E; l

. c4 a; i1 M% p, f, v% T) ^$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。
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这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！
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+ g' z% d6 ~* L8 V一个马来西亚的小贩天堂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p, _! K0 h7 Q# m7 ~

# m! P! S  r% q& l2 @- [. G# s: Htvb now,tvbnow,bttvb槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。
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这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。
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当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。. v* M( e6 A8 q- y

) L$ m& Z4 I2 G" d" [1 G! ]# q0 J这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。tvb now,tvbnow,bttvb2 I& i" c# G' S8 V4 a% Y: U6 M

4 s3 e5 e- U; o. y, o公仔箱論壇柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。os.tvboxnow.com& j9 b, ~+ V- x4 T- C% h8 o$ n4 E/ {) G' t

4 F( ]( ?; v! e6 x+ `; H  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。
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今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。

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