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標題: 恋恋沙爹香 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-8-29 01:59 AM 標題: 恋恋沙爹香

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没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 tvb now,tvbnow,bttvb0 _% Q' Q8 |% j( h. t7 h- I' a0 R* [

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丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。

特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。

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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。# L J5 f/ D' U3 j9 }. m" u8 |

金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。! f! }, j6 S( b: j; B& h7 r

谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。: Z" r( ~6 W3 y3 f, O

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要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。

谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。公仔箱論壇/ x. V7 d1 S2 j, }' a+ ]

报道：黄佩玲 / 陈素素摄影：林晓慧 / 陈锦华os.tvboxnow.com; e1 }/ E& \$ j# X" T  r5 q5 k
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沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。

推陈出新没蘸酱一样可口公仔箱論壇* y& ?: s4 J1 o/ t8 b4 @7 D  I

虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！
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一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。公仔箱論壇+ u4 h3 i, z* N3 G8 A, |

秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。

然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
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烤炉卫生健康
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为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。tvb now,tvbnow,bttvb' L5 ?0 j7 [+ O/ D! d
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吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。3 c7 D, I" {1 I& C& W% l& V. u
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而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？6 e0 C' r: f5 Y6 H2 p
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一等沙爹
营业时间：11am - 7pm（周二休息)% n2 B! K/ @$ i- @( p
价钱：60仙一串
地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）
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自创沙爹酱客似云来( _( z! R, o4 [. o* y: e! y

市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P1 S" [6 _: q& Y9 f7 Q1 i
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52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。
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华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。/ \7 ?; M" g' h" W% P* R

一买超过20串

营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。tvb now,tvbnow,bttvb+ S6 Z! s% }8 x  V/ O+ T+ V( f
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。

谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。4 X- ^/ b6 ]# q$ x1 H, m: n
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一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。2 n) q3 ]) q2 y+ j7 h

营业时间：6 pm - 10pmos.tvboxnow.com; d: A3 i( }) X' B1 \0 [. T
价钱：一串55仙
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街

作者: yo_e_c 時間: 2010-8-29 09:32 PM

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