標題: [食肆地點] 老字號出城半價擦鯉魚門海鮮 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-8-28 06:37 AM     標題: 老字號出城半價擦鯉魚門海鮮

還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！( N8 x( v0 j2 Y# x
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十四種烹調任選. E6 C$ J+ q( J/ H
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■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。
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鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。
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套餐平半公仔箱論壇0 b' K* P+ i2 ^2 w: F: p
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！% [% h% n' d( [

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■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！
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2 j& \4 w$ d) j: f4 v■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。
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: C" h/ U1 P% |7 v9 v$ Z0 N% K酒香隔水籠仔蒸蝦
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% g7 _3 I. w# }3 V: X& |  y  n% L3 x* G採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }9 y1 l1 A: W8 i5 `! n$ m

( R9 z  ?# b* [5 f1 i' S四寶素菜卷$18
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以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 0 Y! m0 Q# h* k$ J+ M+ T6 I* v

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* [' x5 H9 ]- q4 T4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。
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' i2 G. E1 E5 ^' H" ^9 @9 stvb now,tvbnow,bttvb超值海鮮套餐 os.tvboxnow.com, T# L- K  g( t- B2 s
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。
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* c1 `0 j4 b( O0 Kos.tvboxnow.com蒜香豉汁蒸蟶子( _+ g9 u% o. S: B+ Q) O
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$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。
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紅燒鮑魚tvb now,tvbnow,bttvb% K! p. b, O5 P# ]" G
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大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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清蒸海斑
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1 d! z% S3 |  q8 H6 c$ ]  oos.tvboxnow.com$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
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砵酒焗生蠔9 _2 c& f0 r5 B4 U
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採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。 " @: o7 C  c( U* ~& P% ^- e1 S

; D/ P& j* m2 t! V- G龍門海鮮廚藝餐廳
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