標題:
傳統做法“不變應萬變”‧鹽焗雞皮滑肉嫩
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-8-25 01:05 AM
標題:
傳統做法“不變應萬變”‧鹽焗雞皮滑肉嫩
$ k# h0 n7 K: N7 M% T公仔箱論壇
一品鹽焗雞（22令吉）‧精挑的甘榜雞，重量不多不少，吃起來剛剛好，皮滑肉嫩，強身補體，就算坐月子也能吃。（圖：星洲日報）
os.tvboxnow.com: @2 c- s2 W5 U* v2 g" o
公仔箱論壇' }- U: Q- I- g5 T) y: n
3 B$ q- V+ ^0 T$ w% W' G* d+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
魚翅瓜 （1令吉50仙）‧晶瑩剔透的冬瓜絲，咋看之下就像魚翅，吃下爽口，還具清熱解毒之功效。（圖：星洲日報）
- p# Z: e) N5 a: A5 q M% O. M6 }) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( j2 S$ V! ]8 @! Z- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 T! A: Z! \& B' n$ ?$ c8 Q
一品鹽焗雞滿月配套（29令吉）‧只售29令吉的滿月配套，包括整隻鹽焗雞、紅雞蛋、紅龜糕及姜醋，買十送一，供食客多個選擇。 （圖：星洲日報）
- @1 ~& j4 ?% I0 h' y6 I4 Y
* D# \* p7 U% a; R: l/ B2 A8 N
4 x" l; _8 b* u4 U+ ~+ W) ^
脆皮鹽焗雞（25令吉）‧“依鹽焗雞做法完成後，再放入油鍋熱炸的脆皮鹽焗雞，皮酥肉香，另有一翻味道。”（圖：星洲日報）
O1 t: S/ x- [. S8 X$ G
2 }, H5 ^' y }8 ]
1 o2 N4 q# [* S2 _
怪味大細腳（10令吉）‧甘榜雞腳加上豬腳有多怪味？全在這煲裡，細而鬆軟的雞腳，加上大而香的豬腳，膠汁十足，形成完美搭配。（圖：星洲日報）
os.tvboxnow.com6 k( O9 V; C2 \9 ^; d0 h
os.tvboxnow.com& Y/ W% `1 F+ ^9 L) e ^- \; c
tvb now,tvbnow,bttvb( a* ~9 X5 E. J! C" i
干咖哩排骨 （8令吉）‧咖哩雞吃多了，換換口味吃排骨咖哩，另有一番風味。（圖：星洲日報）
% O8 K ]2 @3 G: K7 U! {2 I( R% i
0 ~5 I7 B) l8 K6 E' a公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb) y4 y K3 u/ l% I# _& [6 |
泰式時魚（11令吉）‧酸酸辣辣的醬料，吃起來極為開胃，用來佐飯最好不過。（圖：星洲日報）
tvb now,tvbnow,bttvb1 G8 Q! u& k) J5 J( f, O6 r. l
+ h1 l- G; Z; r; t% t" nos.tvboxnow.com
雞，能有很多种吃法，將之炸、蒸、烤皆各具特色，而鹽焗雞算是一種較為傳統的做法，相傳至今仍相當受歡迎，這期的《食得開》就為讀者介紹以“不變應萬變”的鹽焗雞。
5 v" O; c2 M$ i4 S: K: f
os.tvboxnow.com- Y, n9 t; k8 ?* b5 N6 }
位於蒲种公主城的“一品鹽焗雞”就秉持著古法鹽焗，再加上改良的秘方，炮製出店家獨有的鹽焗雞，為食客帶來原汁原味的味道。
; R) e( z2 H( ]. j公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb* @1 `- ]0 _* w: F* \
擁有20年烹飪鹽焗雞經驗的廖鴻威表示：“我的手藝由母親傳授，在小時候母親經常烹煮鹽焗雞，在耳濡目染下，我也得到母親的真傳，再經過精心專研後，將秘方改良，但將主要的腌製醬料保存，炮製目前獨有的鹽焗雞。”
7 h7 W- w, f# ]2 Xos.tvboxnow.com
/ O4 {4 g3 S j, J# y
甘榜雞須經過挑選
# w, u+ P* p1 y) m: c' _tvb now,tvbnow,bttvb
7 T' Y5 Q( \2 ]8 c
“鹽焗雞的做法並不簡單，每隻甘榜雞必須經過挑選，以保持在800克至1公斤的重量，在清洗後以家傳的腌料腌制，再加入藥材當歸，在入味後，放入高溫的鹽鍋裡焗約50分鐘，由澳洲進口的鹽，咸度適中，所以焗出來的雞皮滑肉嫩。”
$ Z$ X" }" u3 J+ @; J" los.tvboxnow.com
( x6 x) `6 m' P0 ^# C; d
在過程中師傅絕不假手於人，凡事親力親為，以準確掌握鹽焗的溫度及時間，使每隻出爐的雞保持在一品的水準。
2 j3 P7 s7 d# V; d. h2 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h& g+ q7 w- i9 z4 G0 f
脆皮鹽焗雞原汁原味
* ^; Q9 g1 Q% {. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇, G+ b* w( j4 E- t \
師傅創新求變的心態並未因此而感到滿足，最近更推出了脆皮鹽焗雞，將原有的鹽焗雞弄好後，再放入油鍋熱炸，使鹽焗雞皮酥肉香之餘，也不失其原汁原味。
+ G( v, i" K& h7 V1 C- U
$ \/ C' V( w$ m( m* ltvb now,tvbnow,bttvb
同時，師傅不但對挑選雞隻嚴格，就連其他的食材也不馬虎，特別選用安心豬肉，價格昂貴也在所不惜，務求讓食客食得安心健康。
2 g7 g6 o8 ]) D0 ~' }
作者:
chperic
時間:
2010-8-25 07:47 PM
thanks for sharing
作者:
cc_chu
時間:
2010-8-25 08:52 PM
VERY GOOD !!!!!!!!
作者:
yo_e_c
時間:
2010-8-25 09:55 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
Davidgogogo000
時間:
2010-9-2 09:29 PM
thank
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
1 T! A: Z! \& B' n$ ?$ c8 Q
4 x" l; _8 b* u4 U+ ~+ W) ^
1 o2 N4 q# [* S2 _
tvb now,tvbnow,bttvb( a* ~9 X5 E. J! C" i
tvb now,tvbnow,bttvb) y4 y K3 u/ l% I# _& [6 |