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標題: [西式食譜] 荷蘭烤餅 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-8-21 06:41 AM     標題: 荷蘭烤餅

材料* r  m4 R9 a, r8 p0 j$ G* G
白色麪糰︰牛油(室溫) 60克、糖粉 40克、蛋黃(室溫)/蛋白各 1隻、呍呢拿油/鹽各少許、低筋麪粉 100克啡色麪糰︰牛油(室溫) 60克、糖粉 40克、鹽少許、蛋黃(室溫) 1隻、低筋麪粉 80克、可可粉 20克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L" Y7 F7 L: G" ^

0 A* n5 X: H- r; @, U! U4 Oos.tvboxnow.com4 z' Q! k" }' u, I+ w
做法' T0 Q& X: {, P
1.將麪粉過篩,再將另一份麪粉連可可粉過篩。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B  c3 j: p0 q6 d# T

6 ^1 g) Z" {0 U- j2.先做白麪糰,將牛油打至稠身,加糖粉拌勻,放鹽、蛋黃、呍呢拿油、低筋麪粉打勻後,包保鮮紙。os.tvboxnow.com! [, b) I# c6 _2 x

: I; F9 M) C# @# q9 o3.做啡麪糰,將牛油打至稠身,加糖粉拌勻,放鹽、蛋黃、混合可可粉的低筋麪粉打勻後包保鮮紙,連白麪糰放雪櫃略雪。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V: O& y! J8 T4 C1 J

* x# k& I# Q6 }, P" y/ M4.取出麪糰,將白麪糰壓平後以 2:1比例切開。大塊麪皮壓成 1.5cm厚長方形。啡麪糰做法一樣。8 y+ w$ u6 I$ J9 u! p
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5.在大塊的白麪皮底掃蛋白,放上啡麪皮黐合,放雪櫃冷藏;另將小塊麪皮各壓成約 2mm厚薄片。( _7 i+ M: g/ Q$ g9 v+ v. A6 O; m  |
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6.取出黏合好的麪糰,切去頭尾,再切成 1.5cm闊的條狀。將兩條麪皮條黐合成格子狀,其餘做法一樣。
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: \4 y/ W4 a5 e1 j& Q4 F* zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.於壓成薄片的麪皮上掃均勻蛋白,包着黏合好的格子麪條,切去多餘部份,包保鮮紙冷藏 1小時後,取出切成 1cm厚小塊,放入已預熱 170℃焗爐焗 20分鐘,即成。
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8 e- u/ o5 v- j; R5 o" b' Ttvb now,tvbnow,bttvb圖紋來自歐洲流行的西洋棋棋盤,又稱為棋盤餅,入口香脆,伴隨可可及呍呢拿香氣,不會太甜。





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