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標題: [中式食譜] 草莓醬燒黑豚肉 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-8-18 06:36 AM 標題: 草莓醬燒黑豚肉

材料
黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升tvb now,tvbnow,bttvb( B, c' N6 F0 k) e- \; [

醃料( i; j: C8 @- t6 n4 o5 W
鹽/糖/雞粉/生粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb; s( T7 s2 v1 ], l* {
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做法4 E8 H, @& T$ A6 `( \
1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。( e0 Q& @  E2 b- g% P. m
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2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。

3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S+ p, z7 o2 |+ R% ]0 q' b
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4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。( P, Y+ u6 G& q% c# O

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炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb% T; u) Q3 _" A* N! C  K+ O" y0 W. X

作者: hippy_123 時間: 2010-8-20 11:25 AM

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