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標題: [中式食譜] 百花豆腐伴桂花茶湯 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-8-12 06:40 AM     標題: 百花豆腐伴桂花茶湯

材料os.tvboxnow.com+ }- R5 J2 w* O
海蝦 200克、乾桂花(磨碎) 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒(約 300克)、生粉/蟹子各適量茶os.tvboxnow.com! L4 `  z0 K( J5 m! y/ g% @$ p
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湯料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W! Z) u& d2 j0 b) U+ N3 b+ Z
清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙
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調味料
  c9 g$ c/ s/ l# V* F6 s$ i8 K海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許
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做法os.tvboxnow.com. X- V& n$ ~$ \" [& n
1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛,略剁數下,置碗中以順時針方向攪至起膠,再用手反覆撻數次;然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻,用保鮮紙蓋上,放入雪櫃冷藏 1小時。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U7 `* T1 d, z) z+ O! x' X# `
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2.嫩豆腐平均切成 6件,置深碟中,用廚紙將豆腐面層水份略為印乾,豆腐面撲上少許生粉,將蝦膠平均釀於豆腐面。tvb now,tvbnow,bttvb- p; u8 W7 A+ K. k3 B2 u
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3.燒滾水,放入豆腐,隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。os.tvboxnow.com% L3 x$ S" W0 M' w9 m

6 b# }! a7 c& L3 H* l1 |2 Vos.tvboxnow.com4.清雞湯加清水煲滾,離火,加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯,注入已蒸熟的百花豆腐中,伴上蟹子,即成。

作者: hippy_123    時間: 2010-8-12 01:39 PM

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