標題: 新金龍谷鴨麵 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-9 02:09 AM     標題: 新金龍谷鴨麵

在馬六甲，要吃鴨麵不是如雲吞麵或魚餃麵那樣，幾乎隨處可以找到，而要找到自己心頭好的鴨麵，也不是個簡單的事。
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. x! F5 g6 K5 G* a' }tvb now,tvbnow,bttvb位于馬六甲瑪琳柏邁蜆殼油站斜對面的新金龍谷的潮式鹵鴨,除了鴨麵好吃，鹵味包括鹵豬腸、鹵蛋、鹵豆干，鴨麵的湯都有很香的藥材味，配上莞荽更好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]& o1 V5 n6 i* d# \: P

) J1 n4 r& F  Z許穆雄：避免顧客吃膩~~創造鴨豆簽及麵線$ |9 |; L2 P- v2 T# z# o
檔主許穆雄（58歲）賣鴨麵賣了約30年，有幾個兄弟也一樣，傳承父親的手藝賣鴨麵為生。tvb now,tvbnow,bttvb) X* l* u: B9 j- Z/ ^( R1 ^1 ^( i
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雖說都是兄弟，但各人的風味都不同，吃麵、米粉、粿條吃到膩了，許穆雄這裡還可以點鴨豆簽、鴨麵線。
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2 X0 C) J6 a9 b, j$ L1 H9 A% ~1 nos.tvboxnow.com“我們這裡平時是做工廠工人的生意，他們吃膩粿條、米粉、麵，問我還有甚麼新東西，於是才創出鴨豆簽和鴨麵線；不想吃麵類的也可點咖哩飯或鹵肉飯、雜鴨飯。”
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" K+ H# e, _% e% t8 Dos.tvboxnow.com燙水熱度時間須掌握好+ F. D2 _* p6 l# e
豆簽和麵線要處理不簡單，燙水的熱度和時間要掌握好，許穆雄就是做了這一點，豆簽和麵線燙得軟度恰恰好，還有一點Q感。
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% |: T' q& X$ ^1 W$ N9 c至於咖哩雞，不用椰漿，而是用生奶調味及魚露調味，也是一個新意；至於鹵豬腸，要確保除了一股騷味，就要用香蕉葉來醃洗。os.tvboxnow.com% C* O6 a. {% I* q' f; V5 O
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許穆雄表示，鹵鴨和鹵豬腸的方法不同，基本的香料有南姜、桂皮、八角，而他的鴨湯則還加入桂葉柄及當歸，故味道更香濃。
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' a$ b0 S; k: [0 x/ f) W$ \$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這裡的鹵味底下還另有乾坤――燙過水的豆芽，配起鹵肉、鹵豬腸等一起吃，不會覺得過膩，而是多了另一種爽口的感覺。8 X# Y+ Z! t5 H  e5 k/ t- q- |
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新金龍谷祖傳
# ?0 }7 \) L# _' \; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨麵檔主：許穆雄
5 d& W! n$ t0 y; Y  @os.tvboxnow.com地址：G-4，ANGGERIK4，JALAN BERKAT15，TAMAN MALIM JAYA，75250 MELAKA.公仔箱論壇0 V0 P) {; ~% M; S1 ]/ O) G
營業時間：8am-4pm
0 M; ~% k  ]( g, i8 I9 M8 otvb now,tvbnow,bttvb休息日：逢初一、15休息，若遇公假除外TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T8 S0 d& |$ [- C$ n5 T
聯絡電話：06-3354798

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作者: cbkN258    時間: 2010-8-10 10:18 AM

謝謝大大分享  很是不錯的  有意思哦 不錯啊~~

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