標題: 新金龍谷鴨麵 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-9 02:09 AM     標題: 新金龍谷鴨麵

在馬六甲，要吃鴨麵不是如雲吞麵或魚餃麵那樣，幾乎隨處可以找到，而要找到自己心頭好的鴨麵，也不是個簡單的事。
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+ a9 ]* o: f1 {, ~) C2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位于馬六甲瑪琳柏邁蜆殼油站斜對面的新金龍谷的潮式鹵鴨,除了鴨麵好吃，鹵味包括鹵豬腸、鹵蛋、鹵豆干，鴨麵的湯都有很香的藥材味，配上莞荽更好吃。
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; d3 E, L6 T9 y許穆雄：避免顧客吃膩~~創造鴨豆簽及麵線
' Y5 O+ D+ b* g3 r4 X5 c6 S檔主許穆雄（58歲）賣鴨麵賣了約30年，有幾個兄弟也一樣，傳承父親的手藝賣鴨麵為生。
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& H7 }+ J8 e: a7 P) _雖說都是兄弟，但各人的風味都不同，吃麵、米粉、粿條吃到膩了，許穆雄這裡還可以點鴨豆簽、鴨麵線。tvb now,tvbnow,bttvb0 f. G3 q* q6 U7 p+ i

2 k5 V5 ]0 v* K( H5 N! F“我們這裡平時是做工廠工人的生意，他們吃膩粿條、米粉、麵，問我還有甚麼新東西，於是才創出鴨豆簽和鴨麵線；不想吃麵類的也可點咖哩飯或鹵肉飯、雜鴨飯。”
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. C' M: G0 v* Y/ }' r5 l燙水熱度時間須掌握好
/ t2 l0 ~) l4 Z1 W/ i: ?7 f6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆簽和麵線要處理不簡單，燙水的熱度和時間要掌握好，許穆雄就是做了這一點，豆簽和麵線燙得軟度恰恰好，還有一點Q感。7 P' Q4 E1 H5 }6 }
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至於咖哩雞，不用椰漿，而是用生奶調味及魚露調味，也是一個新意；至於鹵豬腸，要確保除了一股騷味，就要用香蕉葉來醃洗。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z$ W' m# {% O1 o! E: O
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許穆雄表示，鹵鴨和鹵豬腸的方法不同，基本的香料有南姜、桂皮、八角，而他的鴨湯則還加入桂葉柄及當歸，故味道更香濃。公仔箱論壇5 h# M, ?) {% d! r  ]% z& \* B
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這裡的鹵味底下還另有乾坤――燙過水的豆芽，配起鹵肉、鹵豬腸等一起吃，不會覺得過膩，而是多了另一種爽口的感覺。公仔箱論壇1 y  s7 j8 m8 L2 W4 h
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鴨麵檔主：許穆雄
) {) x6 Y* \2 ]. x4 G; \地址：G-4，ANGGERIK4，JALAN BERKAT15，TAMAN MALIM JAYA，75250 MELAKA.
0 M, G) B) L2 z( `3 B* O( dtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：8am-4pm公仔箱論壇8 h( I$ `1 R8 X8 l
休息日：逢初一、15休息，若遇公假除外
7 g/ @7 D$ L) m( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。聯絡電話：06-3354798

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作者: cbkN258    時間: 2010-8-10 10:18 AM

謝謝大大分享  很是不錯的  有意思哦 不錯啊~~

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