6 c* g2 g& G( t5 B x' ?- ~“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。 ) U" _% Q# v, q GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % \2 s A0 w# g/ R* S" l; F+ kos.tvboxnow.com张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。 1 ^/ ?, x h, s9 Y/ o ]6 P& @5 x1 ]3 T [" F7 X# ]* `: j
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多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。 " L# t v$ H$ }2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g6 ~' m6 f( D2 A) r' k
他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~' j. U# K* k( S
' U L& k5 M) a' S8 C' h$ a$ pos.tvboxnow.com近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。 ( @2 b" W( a6 ~, h" e: Z f: P: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ L% t1 L% c$ p
现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。3 {$ F2 F1 O. i$ o
7 Q }- B$ s K7 t传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。tvb now,tvbnow,bttvb4 Y! p$ b+ d' {$ p0 \8 H
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华师傅授秘方 成黄坚得传人TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m! H4 _/ m6 [- z+ k' q. V
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张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。公仔箱論壇# B$ h9 M. ~/ u# S, N1 U
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张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。 # G, W; I! c$ R4 b( C7 h4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; O$ h$ ?- n1 _8 E `, {" I公仔箱論壇在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。 o. r3 V6 k/ I& C; S% c
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但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。3 ` g# v7 u0 L \5 a
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不含味精人造色素 3 b1 ^. \1 g0 D& p& ~# f1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / F0 z8 O, M* Y& X; ]- utvb now,tvbnow,bttvb现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。 & `, b2 Y0 C/ l5 A7 S( N1 e! o7 V! m) h% p9 k h
早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心公仔箱論壇( b$ J* F2 M4 `3 K
营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）os.tvboxnow.com7 ]0 t3 B& B/ F: _/ f
夜市地点：发林1998饮食中心os.tvboxnow.com" R7 O/ c9 e8 a% Y: `' N
营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次）作者: cbkN258 時間: 2010-8-10 10:17 AM
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