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標題: 正宗白咖喱面 香辣孜酱诱食欲 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-9 02:00 AM     標題: 正宗白咖喱面 香辣孜酱诱食欲


$ P- G) S) c- B( Wtvb now,tvbnow,bttvb张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。公仔箱論壇/ r9 @+ [8 A/ N6 S( s

0 O) N7 R2 M" X) k5 e8 Gos.tvboxnow.com张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。9 @  j! Z& b7 m  w
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许多人都不知道,真正的咖喱面汤头应该是白色的。
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张师傅采用多种新鲜的配料。5 Z1 e  D, T7 P" p
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这特制的香辣孜酱,当中包含了古人的智慧,无需味精,一样能调味!每罐只售12令吉,可用来炒面及炒菜等等。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L4 t& w: N) l. `+ N: D

7 H$ S3 S. I  g# q' X& I2 los.tvboxnow.com张师傅的正宗白咖喱面,有多种口味配料选择,无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。
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  K0 y0 I) `& b; ~* d$ b& _就是这香辣孜酱,让食客们念念不忘,吃了一次又一次!
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. o: t" q- Z, U- a6 \: otvb now,tvbnow,bttvb槟城正宗祖传白咖喱面,是您必尝的古早味。 公仔箱論壇, U/ p$ d; ~9 u6 k
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报导\摄影:陈志存
% h: K4 v2 D, ~1 e% K3 y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x  ~- l6 L/ t
白咖喱面源自于槟城,当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料,是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的,就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面,绝无第二家。tvb now,tvbnow,bttvb$ e; U: F' Q8 N4 ]; ]
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祖传香辣孜酱 36种香料制成os.tvboxnow.com! ]6 E+ t4 v$ l; i: c1 q( {
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这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比,而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后,就会发出一种引诱食欲,奇香的味道,就连在隔座都可闻到。, @# j6 {: d8 D5 b5 i
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“咖喱面的汤头只是配角,而且并不难煮;酱料才是真正的主角!” 张师傅如是说。& s* S, {$ _, J1 q$ P5 E

( J+ q3 r1 |- v/ W4 }os.tvboxnow.com张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下,味道比较香的酱料也只不过是10多种而已,但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。公仔箱論壇6 E/ g& V, j' ?) M3 c

# ~- A2 L2 V7 C3 V" p2 @$ ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人工搅足5小时os.tvboxnow.com, a4 t/ k5 `  w& X, W
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多年来他坚持不偷工减料,而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说,当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要,香料的比率更是关键。os.tvboxnow.com3 E" R; j5 f2 ^; u, H! h& b
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他继说,在刚开始经营面档时,由于当中一些香料在本地罕见难寻,导致36种材料无法找齐,虽然如此,当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。/ W- H  F( ^& m% {
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近两年才通过香料入口商找齐了36种香料,因为张师傅的坚持与目标,把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。
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# |! E( d* Y$ n. H. n/ B1 ~公仔箱論壇现今的食客已经注意健康饮食,张师傅为了食客的健康,新创干捞的咖喱面,在无心插柳之下,干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特,奇香的味道,打开了味觉的另一个世界。tvb now,tvbnow,bttvb& A3 G+ L5 P, t6 ?) U2 Y

, O1 n: u2 C1 Q, b8 i* r$ U  o7 X# C: T公仔箱論壇传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味,食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。
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华师傅授秘方 成黄坚得传人os.tvboxnow.com+ Y# V7 Y/ A: K  _# M

! J0 q* J$ f/ e, |& B张师傅在2003年因为生意失败,从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉,生活一度陷入瓶颈,幸好当时得到教会的帮助才安然度过。* C# g6 E/ }3 K1 B: k' ^3 @, W
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张师傅本是基督教徒,他相信是在上帝的安排下,结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅(匿名)。黄坚得(来自福建安溪)就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。& O. Z( I6 E/ N* O

! [$ K( e* a+ w8 @- Gos.tvboxnow.com在种种的考验下,这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方,丝毫不漏地免费传授给张高来,希望他能够以此赚钱养家,同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。os.tvboxnow.com' V5 w7 r5 d1 Q- J- C/ q- c4 f
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但华师傅要求张高来师傅承诺,不能公开酱料的秘方给其他人,以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。
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不含味精人造色素
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现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点;而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱,发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素,所含的香辛料成分可以促进血液循环,排汗调节体温,促进肠胃蠕动。
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( M4 k/ y- U  p5 k' f. r8 y$ |早市地点:峇央峇鲁BB饮食中心1 c/ L& M& G" Y) o* W
营业时间:上午8时至下午3时(每个星期三休息)
2 m4 H1 h' Y. f0 ^) w! a) J# D公仔箱論壇夜市地点:发林1998饮食中心
8 ^' L% f' }1 G- N" a- X营业时间:下午6时至晚上11时(每隔两个星期二休息一次)
作者: cbkN258    時間: 2010-8-10 10:17 AM

看來很不錯的 有意思哦 不錯的 不錯~~
作者: kkkianming    時間: 2010-8-10 12:09 PM

thank you




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