標題:
[中式食譜]
陈皮贡菜
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-8-7 12:23 AM
標題:
陈皮贡菜
[原料] 贡菜50克,九制陈皮10克,话梅2粒。
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[调料] 糖20克,盐0.5克,葱油7克,美极鲜3克。
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[操作程序]
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1.贡菜取茎切成1.5厘米长的段,放凉水中泡软,不断换水至全部涨发后取出,放在热水中烫一下后用净水漂净,滤干水分。
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2.陈皮切成末,与贡菜、话梅一起放碗里,加糖、盐、美极鲜、葱油,拌匀,即可装盘。
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[特色点评] 脆爽、酸辣。贡菜是安徽的特产,泡发后脆爽,但原料本身无味, 需借味料调味,方成美肴。
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[要领提示] 要泡透,口味浓些。
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