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標題: [中式食譜] 陈皮贡菜 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-7 12:23 AM     標題: 陈皮贡菜

[原料] 贡菜50克,九制陈皮10克,话梅2粒。
; i" p  R) Z2 l' ~[调料] 糖20克,盐0.5克,葱油7克,美极鲜3克。
7 d  Q' n/ ~6 X5 {os.tvboxnow.com[操作程序] 5 Z0 f/ J  }5 ^3 T. j- I: |
1.贡菜取茎切成1.5厘米长的段,放凉水中泡软,不断换水至全部涨发后取出,放在热水中烫一下后用净水漂净,滤干水分。 ! B% i& v# p" @4 Y; J
2.陈皮切成末,与贡菜、话梅一起放碗里,加糖、盐、美极鲜、葱油,拌匀,即可装盘。 tvb now,tvbnow,bttvb+ q6 s6 w1 t! q
[特色点评] 脆爽、酸辣。贡菜是安徽的特产,泡发后脆爽,但原料本身无味, 需借味料调味,方成美肴。
5 w% N* \/ Y0 q4 e[要领提示] 要泡透,口味浓些。




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