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標題: [中式食譜] 清江鱼茄子煲 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-7 12:22 AM     標題: 清江鱼茄子煲

基本材料:清江回鱼一条、茄子 tvb now,tvbnow,bttvb; f: h' a9 j4 J# s! \" ]) G* i
调料:盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉
/ z+ Q8 e/ H  D  J& a料头:葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。
8 {. I4 f# ^' N6 J制作:
* T0 M1 P5 m7 A& y1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末,然后顺身改刀成筒状备用。
" f% p) ^4 L  [' ^2 J4 x- ~公仔箱論壇2、茄子去皮改刀切条状备用。
, k; L- t! c# k) n2 x; ~os.tvboxnow.com3、将茄子拉油倒出备用。   a) v, c0 G' d3 M, i
4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼,煸炒出香味。下清水,大火烧至汤奶白色,开始调味。下茄子,干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡,亮油起锅,装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。




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