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標題: [中式食譜] 清江鱼茄子煲 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-7 12:22 AM     標題: 清江鱼茄子煲

基本材料:清江回鱼一条、茄子
  ]2 S3 b2 b  ^调料:盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉
" A$ l; N& ]( J" Kos.tvboxnow.com料头:葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。 5 i- @6 R9 ~, S3 I* l3 X( @
制作:
; {" a* ]$ ]& G$ c( v3 P" t公仔箱論壇1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末,然后顺身改刀成筒状备用。
' H9 r$ o& K, r; o8 z2 Z+ @公仔箱論壇2、茄子去皮改刀切条状备用。 9 _9 W" g% a% D$ {( G8 ?
3、将茄子拉油倒出备用。 os.tvboxnow.com6 w; j4 k/ p, b$ m. T  h3 a
4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼,煸炒出香味。下清水,大火烧至汤奶白色,开始调味。下茄子,干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡,亮油起锅,装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。




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