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標題: [中式食譜] 銀城封肉 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-8-6 06:48 AM     標題: 銀城封肉

材料
8 @# f( t) _* u# p6 oos.tvboxnow.com去骨豬腿肉 500克、栗子 10粒、蝦米 20克、魷魚絲 5克、冬菇 5隻、蒜茸 1茶匙、八角 3粒、當歸 3片、桂皮 3支、草果 2粒、茴香 1茶匙、雞湯 1.5公升
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0 M; P( Z7 a5 {; ]! Q3 Atvb now,tvbnow,bttvb調味料
/ s/ w& B  |) h1 V冰糖/老抽各 2湯匙、生抽 1湯匙、鹽/叉燒醬/海鮮醬各 1茶匙、雞粉/生粉水各少許
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做法
7 Q, Z: q( c" b. B' |/ o4 hos.tvboxnow.com1.將去骨豬腿肉、栗子、蝦米、魷魚絲、冬菇、八角、當歸、桂皮、草果、茴香放在大紗布上,包紮好並封口。
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2.開大火燒熱鑊下油,放入冰糖煮溶,然後下叉燒醬、海鮮醬、雞粉、老抽、生抽、鹽、雞湯煮勻後,放進包好的豬腿,待滾起後調細火燜 2小時。& j8 `( p! b. A( J& V4 V
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3.取出豬腿,略攤凉後剪開紗布,將豬腿肉上碟。
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& r/ y* `, z! A2 v, B8 T. j7 K6 J公仔箱論壇4.將鑊中燜肉的汁料,加入少許生粉水埋芡,淋上豬腿肉面,最後放上蒜茸即成。- K& }" A; F: F

作者: hippy_123    時間: 2010-8-6 11:33 AM

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