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標題: [中式食譜] 老少平安 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-8-5 06:41 AM 標題: 老少平安

材料" O0 l1 v, s' R: {5 z( `8 M
豆腐 2件、蝦仁 100克、鯪魚肉（已調味） 2両、蛋白 1隻、芫荽（切碎）/葱花各少許; c# d3 ], j" A% R/ a! F7 _
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調味料& _. \ T4 `; Q0 ~" J0 h
蒸魚豉油半湯匙、胡椒粉/鹽/麻油各少許、生粉 1茶匙
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做法
1.50克蝦仁拍扁，剁茸，加少許鹽、胡椒粉拌勻。餘下的蝦仁同樣以鹽和胡椒粉醃味。

2.豆腐搗碎，加入鯪魚肉，用手攪拌。再加入蝦茸拌勻。放鹽、生粉和蛋白，再拌勻。

3.碟抹油，把豆腐鋪上碟，鋪平。再把蝦仁鋪面。水滾放入豆腐，大火蒸 10分鐘。os.tvboxnow.com( N! s) z, C) W8 B# f* _
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4.在已蒸熟的老少平安淋上蒸魚豉油、麻油，撒上葱花和芫荽便完成。公仔箱論壇4 J+ [. u5 I/ H# v2 p# o% y( o
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街市魚檔可以買到已經調好味的鯪魚肉，如果用這種鯪魚肉的話，鹽份就要減少。

作者: hippy_123 時間: 2010-8-5 11:52 AM

感謝分享。

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