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標題: 老新山美食古早味‧帶你尋找“老滋味” [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-8-3 12:56 AM 標題: 老新山美食古早味‧帶你尋找“老滋味”

老新山美食無處不有，歷代相傳的煮食秘方，以及令人懷念的“老味道”，讓許多食客吃了都夾齒留香。

《週末哪裡去？》早前介紹了《老新山美食》，獲得了讀者的不俗反響。循眾要求下，今再推出〈老新山美食2〉，並帶您到士姑來、班蘭及新山市區一帶尋找“老滋味”。
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1‧八哩半大家發鴨肉.大樹下邊吃邊乘涼
新山士姑來八哩半有一間在4棵大樹下專賣鹵鴨及鹵食的攤位，顧客邊吃邊乘涼，別有一番滋味。

“八哩半大家發鴨肉”源自於1973年，目前是由第二代人掌管。攤主郭岳龍（44歲）表示，他的父親早期以售賣“鹵鴨”起家，是正宗的“潮州鹵鴨”，也是店裡的招牌菜。' q$ N, K& p" h, }6 [  p
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郭氏透露，他利用父親所傳授的獨家秘方，選用近10種藥材，將鹵汁熬至4小時，味道適中絕對迎合大眾口味。公仔箱論壇5 T! D3 w/ Z9 v4 _

店裡售賣的食物包括鹵鴨、切片鹵鴨、鴨翅膀、鴨腳、鴨舌頭、內臟、腐竹、大腸頭、芥菜、鹵蛋和豆腐。濃厚的鹵汁和鹵肉，都可以滿足你的胃和食欲。

地址：1-B，Jalan Skudai Batu 8 1/2 (Lee Pineapple），Skudai 81300，Johor Bahru。
營業時間：上午8時30分至下午4時，週末及公共假期照常營業。每月初一休息。os.tvboxnow.com; b; `+ |9 H: Q: k
價錢：鴨．肉全席7令吉（一人份）。白飯、面及粿條另計。

2‧亞華粿條‧炭煮湯頭口感十足os.tvboxnow.com* j+ e! I- b) P1 J
提到“亞華粿條”，老新山人無所不知，它是新山市區內家喻戶曉的老字號招牌，至今最少有50多年的的歷史。tvb now,tvbnow,bttvb: q# ^; L4 m7 z+ X1 `8 O
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目前粿條攤位是由第二代人經營，攤主楊小姐表示，她堅持保留家公傳授的煮法，使用火炭烹煮湯頭，加上獨自秘方的湯料，絕對口感十足。7 ^! @2 w3 m0 q! f- y+ g8 n7 g

粿條湯是店裡最多人點吃的食物，顧客也可選擇粿條干，或是面、米粉、面線、老鼠粉等。
楊小姐說，每逢週日店裡的顧客總是較多，甚至一些老顧客從20年前至今都風雨不改前來光顧。

地址：30，Jalan Segget，80000 Johor Bahru。
營業時間：上午8時30分至下午2時。每逢週六休息。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _* H7 p2 r; E9 s
價錢：（小）4令吉50仙、（中）7令吉50仙、（大）16令吉。加料另計。

3‧福建永春蝦面‧蝦汁熬成湯味道濃厚
歷經24個小時熬成的蝦湯，加上老闆親自調配的辣椒粉，一碗碗細心烹煮的“福建永春蝦面”，肯定讓你吃了回味無窮。

年邁73歲的攤主表示，他自40歲時便開始創業，親自研發蝦面口味，並在10年後才定下該味道。而辣椒粉也是他選用四五種香料親自調配而出，倒入蝦面里肯定更加香味四溢。
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攤主透露，他將剝好的蝦殼和蝦頭攪拌一塊兒，然後把攪壓成的蝦汁熬成湯頭，用小火從早上煮到隔日，味道才會夠濃厚。
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攤主說，這裡的蝦面沒有放入任何的豬料，任何種族都可前來品嘗。在本地居住的日本及台灣人，也都曾經到店裡光顧。

地點：49，Jalan Beringin，Taman Melodies，80250 Johor Bahru。
營業時間：上午7時30分至下午5時。
週四休息（兩週一次）。# t! q! b* ?" B
價錢:（小）4令吉、（中）5令吉、（大）6令吉。

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4‧淡杯辣沙‧父親傳授秘方下足料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u' a9 ?, D$ B/ A7 l( m. G# E0 l
淡杯辣沙經營25年，經濟實惠，材料實足，每晚都吸引不少的食客前來光顧。' h& C/ m' e8 J, T2 V

攤主黃少蘭（56歲）與丈夫於1985年在淡杯二巷開業，1997年才搬至目前所在地即淡杯3巷，當地村民無人不曉它的存在。
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黃少蘭表示，她保留父親傳授的煮辣沙秘方，下足材料，就連辣椒也是親手做。os.tvboxnow.com" i8 b  |* G! ]: p. C

淡杯辣沙的配料有雞蛋、豆芽、魚丸、蛤，以及腐竹和豆腐，讓人飽足食欲。這裡也售賣羅惹、魷魚蕹菜及鮮蛤，也值得一吃。
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地點：17，Jalan Dato Muthuthambi，Tampoi 81200，Johor Bahru。: c1 U4 Q& D  D" Q3 c
營業時間：下午5時至晚上11時30分。tvb now,tvbnow,bttvb" ^( D+ i" g9 y0 a* M- j
每逢週三休息。tvb now,tvbnow,bttvb! t* H% f# L: E; B
價錢：辣沙一碗3令吉50仙。加料另計。os.tvboxnow.com5 m* n. E5 s' o) J8 L  ?# N; `* U  h
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5‧和興（班蘭）牛肉丸‧新國藝人慕名而來tvb now,tvbnow,bttvb0 K$ C7 X! i/ Y: i# i9 l6 T
擁有至少60多年歷史的班蘭牛肉丸，不只讓老新山人從年輕時吃到老，就連外坡人、甚至拿督級人物及新加坡藝人，也慕名而來。

52歲的楊志輝是班蘭牛肉丸的第二代掌門人。他強調，每天凌晨一定會親自到巴剎挑選最新鮮的牛肉，這樣製成的牛肉丸才夠彈性。
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憑著數十年制牛肉丸經驗的楊志輝表示，他每天須做足至少10至20公斤的牛肉丸，每公斤約120粒，相等於2400粒。os.tvboxnow.com7 J0 h2 _. C8 u; O9 [
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他指出，早期的班蘭牛肉丸全都是以手工做成，不過目前已改用半機器製作，每天清晨6時就開始動工製作。
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地址：8，Jalan Loo Hong Joo, 81100 Pandan，Johor。
營業時間：上午7時至下午2時30分。
每逢星期一休息。os.tvboxnow.com5 {2 |2 ~% D+ k0 A$ B& h$ u
價錢：牛肉丸面湯6令吉50仙（大）、4令吉50仙（小）；牛肉丸面干7令吉（大）、5令吉（小）。

6‧班蘭羊肉湯‧吸引三代顧客光顧os.tvboxnow.com9 C9 _' v# l; m) L
踏入店裡，連一把風扇都不見蹤影，每名食客都吃到汗流浹背。不過，每名吃過的食客，都還是會到回來吃。os.tvboxnow.com' G/ z% N( t5 L" K# ?  X* Y
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擁有40多年歷史的班蘭羊肉湯，是經過20多種藥材，以及羊骨配成，並用火炭熬至四五個小時，絕對讓你回味無窮。
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攤主黃丁益表示，他接管父親的攤位已有十多年，前來光顧多數是兩三代的顧客，彼此非常熟絡。
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他說，每天清晨4時許必須起身準備材料，從熬湯到做辣椒等配料，都是他一手包辦。tvb now,tvbnow,bttvb" h8 R3 t! z* ?* H: P' X

地址：22，Jalan Pegaga 3，Pandan 81100，Johor Bahru。2 j3 @& @  Y) L" a/ j+ r  \
營業時間：上午7時至下午1時30分。os.tvboxnow.com: n1 f6 w% A* O7 E4 u. F. c3 ~' R
每逢週四休息。
價錢：4令吉(小）、5令吉（中）、6令吉（大）。加料另計。  S; `2 M$ ^2 g& D1 Z! J' z
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7‧班蘭豆沙餅‧新鮮出爐現做現賣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E+ g8 b' z3 N. Q( _5 a% j6 [% P
60歲的黃丁營自創的“班蘭豆沙餅”有12年歷史，在新山一帶非常聞名。os.tvboxnow.com. {9 J+ l9 F& ~5 |- A# C  E

這家餅店位於新山美樂花園，所有豆沙餅都是現做現賣，前來店裡的顧客幾乎都一買十幾盒。

店裡只售賣2種口味，即綠豆沙及紅豆沙，非常值得一試。
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地址：116，Jalan Chengai，Taman Melodies，80250 Johor Bahru。
營業時間：上午9時至下午3時。
週二休息。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q* n3 ~# S9 H- X% B
價錢：綠豆沙、紅豆沙（每盒）7令吉。1 t  ?2 N' s5 k# D! w
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作者: wushi11382 時間: 2010-8-3 10:20 PM

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