標題:
[甜品]
法式蜜杏慕斯
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-8-2 01:09 AM
標題:
法式蜜杏慕斯
材料A：開心果杏仁蛋糕體
3 s% {/ ~$ l ]# _$ |
杏仁膏（Marziban）105克
7 j$ p& s9 S0 P% x0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
開心果醬 80克
9 Z$ G% R1 I" g3 f$ ?os.tvboxnow.com
雞蛋 340克
7 u2 z8 Z7 E2 J
低筋麵粉 65克
公仔箱論壇/ r" M1 P; v6 D* T) G. }
泡打粉 4克
公仔箱論壇" ? d3 H# a$ |2 y7 Z
材料B：杏桃
0 N2 r1 k; z- d9 l [9 l0 otvb now,tvbnow,bttvb
杏桃果泥 325克
os.tvboxnow.com/ Q) n, k+ M) \: p
百香果泥 50克
os.tvboxnow.com! X- X* X/ O. b$ C$ j
細砂糖 37克
8 p+ x8 B0 ]- |5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
果膠 10克
. ^+ B7 ~- p# D( `
材料C：蜂蜜慕斯
: R' c3 K w5 L9 \+ ~9 Y公仔箱論壇
煮溶糖水 80毫升
% I. U) u0 ^0 [1 |1 t' Y9 o
蛋黃 70克
! o7 |7 V4 C. _ v1 V
吉利丁 15克
/ \2 H$ A. g/ q5 h# u5 C! b
冷開水 70毫升
7 V: q( u: L$ D: }
蜜糖 80克
* G7 P$ j: A- H3 e4 }1 A3 U公仔箱論壇
細砂糖 20克
& ~0 S+ }6 z$ ]6 \! b0 ]/ B) I
麥芽糖 22克
% l2 ?. J4 E% E$ u; t& etvb now,tvbnow,bttvb
蛋白 80克
os.tvboxnow.com# K C7 D0 ~$ i- U* y* a
動物性鮮奶油 300克（預先打起）
/ P: x- V& y( E5 l( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料D：雜錦蜜果
$ [! K! j0 \/ O7 b1 C {" [
杏桃乾 20克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g) h( w& R, A7 w8 {
葡萄乾 20克
! H- _; I) V1 U/ b0 g
白蘭地酒 40毫升
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S0 X' j" a% x9 P8 h
開心果 20克
os.tvboxnow.com$ b; T7 @# f2 e Z, N4 B! n8 x/ s
焦糖杏仁 20克
- k A, \# c5 X8 L8 X& Z( U& @( utvb now,tvbnow,bttvb
9 E4 z6 y5 u0 Z9 p! O+ `
做法
& Y% U8 Q3 F! `1 Zos.tvboxnow.com
1.先把杏仁膏及奶油放入攪拌機以中速打發，然後慢慢放入雞蛋及開心果醬攪拌；將低筋麵粉與泡打粉攪在一起過濾，放入攪拌機拌勻後即可倒入模型冷卻備用。
os.tvboxnow.com: w; c" O+ z9 ~+ \$ Y
2.將材料B煮到稍溫後待冷，再倒在蛋糕體上。
; e C+ H% Z9 z- S
3.把材料D的杏仁乾、開心果及杏仁桃子切碎烤熟，然後把全部材料摻在一起備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y+ c; k) c4 X" b. B7 c7 a
4.把材料C的蛋黃打發，然後加入稍溫的糖水；以冷開水泡吉利丁至軟，再泡熱水讓它溶解。
5 X+ s. |0 [( j# r1 B$ _5 ]3 w/ ^
5.把蜜糖及麥芽糖，還有細砂糖及蛋白分別拌勻，再放入所有材料C，然後把動物性鮮奶油放入攪拌，最後加入材料D拌勻，再倒在模型作為最高一層，然後放入攝氏零下冷藏即可。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
