標題: 水中黄金 “忘不了”鱼 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-7-31 11:43 PM     標題: 水中黄金 “忘不了”鱼

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诗巫“明江阁”有售卖忘不了鱼。后排右3及右4为总厨李显辉及经理陈招荣。
3 O, a$ i7 F( K& O前排右起为张崇城夫妇、葛汉坤、吴庆发、陈惠勇及左为张岚1 x- W& h; v8 H, m. U
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清蒸忘不了鱼，最能吃出其独有的鱼肉淡香味。
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$ O) s  }. R( o& x过油后的忘不了鱼鳞，口感酥脆。tvb now,tvbnow,bttvb7 h8 w8 d& \* |5 t2 C+ B' j( }2 o5 M- ~
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忘不了鱼特征：鱼头比较尖、鱼头至背处呈现小驼峰。
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曾有土著捕获9公斤重的忘不了鱼。
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李显辉(右)特别安排记者前往徐传俊鱼市场看较完整的忘不了鱼。
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这半边鱼头就要价400令吉。
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1 o0 ~; f* y" [2 Jos.tvboxnow.com报道：胡连花
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来到砂拉越诗巫不可不吃的河鱼之王——伊班名Empurau，华文名称有 “忘不了”、“文不老”、“恩不老”，英文名是“Mahseer”，还有人形容它为“水中黄金”，是大马目前价钱最昂贵的河鱼！香港食神梁文韬曾率团来马专门品尝Empurau鱼。这种河鱼，体重达3公斤以上便值上千令吉，且难以捕捉，被称为即使有钱也未必吃到的河鱼。
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因忘不了鱼价钱昂贵，所以食客必须清楚知道其特征，才不会花冤枉钱。忘不了鱼的鱼头比较尖、鱼头至背的连接处呈现小驼峰，分红身及白身两种颜色。tvb now,tvbnow,bttvb! w4 w  J" H+ E$ h: |& K

$ E: L* Z1 J9 v它生存在东马及印尼一带急流河中，原产地市场价是每公斤450令吉，当地餐馆价每公斤800令吉。西马的市场价则是每公斤600令吉，餐馆价是每公斤超过1000令吉，是一种让你吃过一次，就永远“忘不了”价钱的河鱼。
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; y" w* ^4 w( _9 ~tvb now,tvbnow,bttvb在西马，曾发生过一宗消费者在用餐时，相中了菜单中的忘不了鱼，在付上历来不曾付过的 1200令吉的“黄金鱼价”时，还以为被敲诈，愤而向警方报案。较后，经过贸消部官员查证后，证实此类鱼的价格后，消费者才无奈地接受事实。据知当时的执行官员也不曾听闻这类鱼，还到处问一些商家有关“EMPURAU鱼”来查证其鱼价。公仔箱論壇/ `, @) s# b* ?2 D# B! J, z

/ y9 L9 V" l$ R7 D公仔箱論壇卖鱼要越4山岭
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忘不了鱼生存在高原森林山水内，还要在水流急湍、清澈水源的石头堆内寄生。砂拉越诗巫是原产地，在砂拉越拉让江、巴南、林梦及巴当爱的河域都可以找到。tvb now,tvbnow,bttvb7 `) S& |$ ?$ G0 {3 A5 r" h, c% U' N
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由于生态环境已被破坏，所谓物以稀为贵，在以前，忘不了鱼的价钱每公斤卖价不到40令吉，如今鱼的身价真是今时不同往日，每公斤就要卖400令吉至600令吉之间！。tvb now,tvbnow,bttvb; B- s$ Q, B1 h4 N4 E" Z6 s- S: r& a2 ]
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东马鱼商说，忘不了鱼多由当地土著从深山捞捕后拿出市场售卖，土著必须要越过至少4个山岭，差不多走了20公里路，才成功把忘不了鱼卖给熟客及鱼商。
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0 h/ H4 I5 h& p+ s据当地人指出，忘不了鱼的黄金价格，并没有令人裹足不前，它还是有其拥趸，永远是供不应求。忘不了鱼的价格高涨，多因西马人的高需求量而影响的，加上基于水域日益受到严重污染，在近绝种的状态下，造成天价。
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" u: G' C7 J0 g$ @; P$ L! B连同鱼鳞一起蒸
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烹煮忘不了鱼时，不应该脱鳞，最好是连同鱼鳞一起蒸，因它下层带有一层油，这层细油更增添鱼肉的口感，鱼鳞可食用，带有瓜子味及口感酥脆。0 C$ b, K- ?% T# w  W" i' Q

- Y$ s: G( p- [! V; U& W: }os.tvboxnow.com也因为忘不了鱼收购价昂贵，许多餐馆都不敢卖活鱼，只有冷冻鱼。在采访《大小通吃》时，也无法亲眼目睹生蹦活跳的忘不了鱼，只通过“明江阁”酒楼经理陈招荣及总厨李显辉的安排下，前往“同乐冷藏公司”观看。公仔箱論壇! o2 E" ]7 E3 ~3 r: z3 N" J8 @0 h! Q

2 o' g2 h3 a5 e5 xos.tvboxnow.com忘不了鱼的市场需求与高价魅力，曾吸引许多商家绞尽脑汁想尽方法饲养，但都因其成长缓慢，要5年至6年之间，再加上它生长的地理环境因素，而导致鱼商多失败收场。

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作者: xxkenxx    時間: 2010-8-1 05:37 PM

忘不了......吃了会忘不了！

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作者: nomaster    時間: 2010-8-1 06:04 PM

看起来就很好吃啊。。

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作者: cdds    時間: 2010-12-25 10:53 AM

名字取的好

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作者: daben07    時間: 2010-12-26 08:02 PM

连鱼鳞都可以吃啊，难怪会忘不了

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作者: leungmo    時間: 2010-12-27 02:14 PM

连鱼鳞都可以吃啊，难怪会忘不了

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作者: daball    時間: 2010-12-28 06:40 AM

理魚親屬..............

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作者: win2011    時間: 2010-12-29 03:30 PM

but i see the fish is nothing special, don know what the taste, i wanna to try it.

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作者: g08382e    時間: 2010-12-30 12:03 AM

thank you very much

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