標題: [食肆地點] 老香港茶記——Fusion派 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-7-31 07:56 AM     標題: 老香港茶記——Fusion派

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早前飲食界大吹懷舊風，無論是「藏身」戰前舊樓的私房菜，還是新派懷舊茶餐廳，均大收旺場。最近香港飯堂亦加入戰團，在北角開業，由酒店大廚坐鎮，打造出令人難忘的茶餐廳菜式。
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北角電氣道新開業的香港飯堂，單看名字甚具氣派，似是吃魚翅、鮑魚的酒樓，事實上卻是以老香港為主題的茶餐廳。老闆偏愛老香港事物，於是特別以懷舊為主題，將餐廳打造成舊香港街道的模樣。餐廳外有售賣麵包的Counter，甫入內，即看到右手邊有一個電車頭模型以及路軌，還有扮成舊戲院售票處的收銀櫃台，當中兩張舊電影海報及大鐘，更是老闆的珍藏真品！另外，馬賽克地磚、仿水晶吊燈、木窗框等，所有上世紀六、七十年代老香港元素集於一身，卻又拼湊得恰到好處。最有趣的是當你坐在用餐區，舉頭一看，一個個霓虹燈招牌就在頭頂，頗有心思。公仔箱論壇' B8 P$ A; ?) \* g: P
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裝潢突出，食物方面也絕不普通。香港飯堂老闆就找來了前君悅酒店意大利餐廳的大廚主理，除了茶餐廳必備的咖啡奶茶、炒粉麵及小菜外，還有大廚拿手的意粉，麵條的軟硬度剛剛好，拍得住正宗意式al dente口感，不會像一般茶餐廳煮得過腍，大廚更用上新穎的食材配搭，如加拿大海膽，口味香滑清新。另一道牛肝菌意粉，選用的雲南牛肝菌來貨不便宜，輕輕汆水再以大廚自家秘製的肉醬汁炒香，混合意粉後酸甜惹味並帶有芳香，甚有水準。餐牌內也可找到舊派酒樓菜，如以前飲宴前用來醫肚的蟹肉伊麵，以及荷葉飯，後者用上海參、冬菇等，加上鮮味鰻魚汁炒過飯底，再用荷葉包住蒸十分鐘，讓味道滲入飯粒，打開荷葉清香撲鼻。茶餐廳處處流露舊香港情懷，着實令人回味。
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作者: xxkenxx    時間: 2010-8-1 08:35 PM

呵呵，好好哦！

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