4 \' N2 q. F* U8 C, ^$ Htvb now,tvbnow,bttvb豬朋狗友（RM16）——根據昔日香肉煲如法炮製成的燜豬腳，滋味獨特，香不可言，值得一試。（圖：光明日報）公仔箱論壇, g. R! b0 q/ B% k, y
公仔箱論壇' t6 w$ S- ?6 u* B5 A* e 3 J, u T6 p2 Gtvb now,tvbnow,bttvb狗仔鴨（RM16）——與“豬朋狗友”的做法類似，是胡喜就為怕肥膩的女性而推出的菜式，鴨肉滋陰補腎而不燥熱，經砂鍋和香料燜煮入味，特別鮮甜細嫩。（圖：光明日報） - T3 a4 H/ e' |% h3 [tvb now,tvbnow,bttvb 9 S9 u( D2 c& j- ^公仔箱論壇 & S" ]; ^ C( x/ S公仔箱論壇梅蘭梅蘭我愛你（RM10）——引人注目的菜名，實際上就是芥蘭炒梅菜肉碎，這道菜由內至外，都體現了老闆愛創新的精神，值得一讚。（圖：光明日報）tvb now,tvbnow,bttvb" Y0 s3 V; b5 C% ?8 v
公仔箱論壇 b& o1 i( Q& E. e 1 l1 R+ D+ p! {8 ^+ Dtvb now,tvbnow,bttvb至尊咖哩魚頭（RM18）——老闆信心滿滿的精心之選，以碩大的石斑魚頭，加上十數種香料炮製，香濃之中帶點微辣，口味非常大眾化，連印裔同胞也聞香而來。（圖：光明日報） ) e: |3 g6 B3 \. ?0 B: ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! ~, T. q4 p& M" @2 [ tvb now,tvbnow,bttvb* k j4 k) R9 A
鹹蛋金沙蝦（RM25）——新鮮海蝦裹粉油炸，再以鹹蛋黃和麥片調味，炸蝦口感外酥內軟還蘊含著汁液，加上外皮的那層鹹香金沙，令人回味無窮。（圖：光明日報） : Z3 p; h6 r1 N6 u, H- h+ X. ^" W' c公仔箱論壇1 [1 |5 D' c+ |0 @) n 公仔箱論壇- [* s" D# {/ S9 b( n; I
龍城4寶（RM33）——豪華版的芋頭扣肉，除了不可少的扣肉和芋頭，還加入了花生、椰菜花、豆包、冬菇和滿滿一層的鮑片，盛在蒸籠裡燉數小時，那芋頭尤其香軟入味，算一算，何止4寶，非常超值。（圖：光明日報）tvb now,tvbnow,bttvb& J% r. }) g" e
公仔箱論壇4 E) Q: V j+ m. r/ i: M " o0 y* R& v- \& {tvb now,tvbnow,bttvb中暹蒸石斑（RM25）——重點在於湯底，看似艷紅的湯汁實則非常清澈，聞之充滿香茅與薑花的清香，與石斑魚肉搭配成“鮮”的組合，越吃越辣，越辣越停不了口，惹味非常。（圖：光明日報）! o3 l6 X& t5 t# ]) ]
; q, ?! h2 o t+ w, k% n. q) ?! _* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ r# T1 t7 _; ]0 l
琵琶鴨（RM38）——憑著其淳爽而不油的口感，與紮實富嚼勁的肉質，胡伍記的琵琶鴨30多年來都是街坊心中的最愛。（圖：光明日報）$ F1 P% t: z2 [" Y) N( H
1 Q$ q6 s" y5 p6 D! k8 Bos.tvboxnow.com粵人有句俗話是這麼說的：“三六滾一滾，神仙站不穩”。這用來形容狗肉煲的言辭，在今日社會已形同虛設。 0 _' u- m8 |9 w0 m; c# e公仔箱論壇 3 g9 O# K$ L0 v公仔箱論壇不管是基於何種原因，烹煮忠心耿耿的狗兒在現今富庶的社會裡皆顯得不合時宜，亦不應被鼓勵。8 t' N& F; S X# C& k# I
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但那使“神仙站不穩”的料理究竟是何滋味，難免讓人嚮往。如果好奇意欲嘗鮮，卻不願開殺戒吃狗肉，不妨叫一煲以豬腳取代狗肉的炆肉煲，以“豬”代“狗”，一樣其味無窮。 ; w8 `6 V/ `, u1 z9 [- ? ( P/ q' y+ U- ]* T. F1 qtvb now,tvbnow,bttvb創出“以豬代狗”這種特色菜的廚師胡喜就，是甲洞“胡伍記海鮮酒家”的東主。獨具巧思的他，為這道仿狗肉的豬腳煲安了一個引人發噱的名字——豬朋狗友。 ) J- [$ ]' E8 y, L: Y$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 e0 E0 E* \5 h [; G# d1 t- |7 ^ vos.tvboxnow.com追本溯源“豬朋狗友”的由來，胡喜就表示，他曾聽老一輩的人說過，以往甲洞增江一帶有許多野味店，吃狗肉也就是俗稱的香肉，也曾經風行一時。然而，隨著野味熱的退燒，那聞名的狗仔煲已經無跡可尋，只餘下記憶中那一股強烈的濃香。 6 y) z0 {& L4 X; ] / u. d3 D B% |, t0 G' F+ G2 sos.tvboxnow.com偏偏胡喜就把這番話放在心上了，未曾嚐過香肉的他，經過無數偵詢，最終發現那惹人垂涎的濃香，其實來自烹煮時大量加入的藥材和辛香料等添加物，而不是腥膻味重的香肉本身。 . D( i5 t8 Z/ Z2 v/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # \) c+ M: ~% Q, p5 g* |藥材配料炮製奇特滋味tvb now,tvbnow,bttvb- t3 U" A8 Z. x1 K
S4 f& P1 R ?os.tvboxnow.com於是，他靈機一動，嘗試以豬腳為食材，在一大鍋內放入當歸、陳皮、八角、香葉、茴香、桂皮、花椒、薑、蒜等藥材和香料，讓豬腳與配料經數小時的燜燉，集成一煲佳餚。- Q- h$ C, m5 o3 x, g; d
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