標題: [美食介紹] 扬州文思豆腐【12P】 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-7-30 12:12 AM     標題: 扬州文思豆腐【12P】

传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。6 ~4 H. U# [# c6 L1 }
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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食材
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- R5 {; f2 W" ]8 m- [! f8 i* b公仔箱論壇菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
8 ?# U2 i: n7 N0 U* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：% ^" b9 v7 z) J/ m6 w
1. 豆腐丝
' `3 s) C1 |2 e+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 扁尖丝
; F" t* |# C! i& \2 x8 V3 q- B! Atvb now,tvbnow,bttvb3. 黑木耳丝tvb now,tvbnow,bttvb6 t2 G+ Z: E! M  e8 c" b: L/ u
4. 蟹肉棒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~. \' V5 z/ ~1 V8 c5 m
5. 鸡蛋丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b% X" J  q2 I
6. 清鸡汤（加适量的盐）
' v* J, V* `1 u  @7 B' N4 r7. 水淀粉
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6 t. }- v9 F7 N7 O公仔箱論壇打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
, X) c  k! J2 ^7 p% otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }0 A' I5 F. }$ L9 U, r

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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸( }* D8 h9 Q: E6 ~; f* X8 k8 `
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: v. C5 X8 {- H4 {# u8 S1 O: B! ^最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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香气扑鼻、入口即化
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