標題: 世遗寻味另一篇 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-7-27 11:36 PM     標題: 世遗寻味另一篇


% |/ p! J0 ]$ z1 D! q; [! g7 X! g) |1. 肉羹汤
5 w- M1 i- ]1 M! \1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芋头饭
/ [% m8 |, M+ v+ _3. 菜头汤
" i' h6 i0 }& y! |3 `* c/ ]/ Y4. 鸡腿当归汤
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1. 郭丽琼为顾客上汤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z8 Y/ l. C# v7 P& s8 E
2. 每逢周日才有的猪脚醋。 os.tvboxnow.com" p. d3 y5 R2 `2 U2 v
3. 金针肉汤
4 y+ _; v2 m& l+ I  Z/ _$ l公仔箱論壇4. 酱油肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l  l% L, ]5 R
5. 包菜蛋花汤
# y  H! p8 q! N8 S- _) P1 z4 {, Atvb now,tvbnow,bttvb6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。
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. W0 Y* v2 H. T" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。战前老屋里，蕴藏着老福建美味。公仔箱論壇. O" _$ z; q+ n; |+ c0 S

; m- n7 |, n9 _报道：吴凤美tvb now,tvbnow,bttvb/ N" {; B5 ?+ W8 D
摄影：罗家文os.tvboxnow.com/ f5 v: G' e) f
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上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L& B; f4 O+ A# n  W
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有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？9 F# \4 r& d) u) S9 E4 c

! A7 b, R; K9 ]- h& W0 r我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。os.tvboxnow.com% @/ J/ Y0 ^. M9 ~7 O9 o2 ?
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芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。公仔箱論壇# e  J* z/ p4 I4 w9 ~
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每天至少7种汤
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六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。
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) }) T5 A/ Y* i2 }从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。$ _4 _. s8 b4 P" |0 a. k- _
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一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。
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- h: f! S  t0 j* N7 u0 }. Y星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。tvb now,tvbnow,bttvb; e9 |( ?" X6 g$ U5 T

( o! H( w% U: T# {. R) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。' E* U, _8 H9 k5 e7 x
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她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
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8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。公仔箱論壇3 A$ w$ A! k7 L' x" t  l5 q. `; P: |
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“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。公仔箱論壇) x/ ^* c- a% B" _# W, c

+ v: V7 v0 Y( Z+ S  P0 |% `每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。
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3 k' z! p2 A! T  Q" S; dtvb now,tvbnow,bttvb猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。
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2 T3 r+ B' y  \9 v, Z; r公仔箱論壇金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。
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浓厚的惠安口味
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从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。
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1 V; g1 K* n% r7 N/ [8 ctvb now,tvbnow,bttvb今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。
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% F& L* Y1 C) W  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。
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" C8 {$ I7 [5 U' q0 z/ xos.tvboxnow.com同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。

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