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標題: [美食介紹] 不用拼死照样吃河豚 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-7-27 12:54 AM 標題: 不用拼死照样吃河豚

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河豚一旦遭受威胁，就会吞下水或空气使身体膨胀成多刺的圆球，天敌很难下嘴。tvb now,tvbnow,bttvb- r* q7 A0 x; |' _6 ]8 S; p: N
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我初见此情景，真是惊得两眼都直了，然后便捧腹大笑。8 ]% c; z& Z1 S( T1 w

  F, G- i" X8 J5 F; z0 g0 H! \我去海安，只有一个目的，那就是吃河豚！os.tvboxnow.com7 g' N5 ?! ^2 E0 W% y8 A
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关于河豚，有一句最有名的话叫做“拼死吃河豚”。
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我一直以为这句话是日本人说的，日本人为吃一口河豚肉不顾身家性命。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B5 b/ z/ u' L6 j' E* @9 {9 T

去了南通才知道，在南通下属的海安县，也可以品尝到鲜美的河豚肉。
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而且，“拼死吃河豚”这句话。其实缘自于苏东坡。+ f* n6 Q% D) V5 m, W2 [, c
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河豚被食用有文字记载的历史距今已经有两千多年了，古时，海安、如皋称为海阳。

3 v% M4 @6 S2 gos.tvboxnow.com南通民间流传着这样的传说：吴王夫差大胜越国之后，越王勾践奉上美女西施，一日，夫差拥西施于怀。7 k4 W" O# \/ g
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正逢品尝一条河鲀，其洁白如乳、丰腴鲜美、入口即化的感觉。
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' A5 A1 a$ A9 Z7 V; b& C: q  t5 ~不知该如何形容，随口说道：“爱姬玉乳可比之！”
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从此，“西施乳”就在民间传开了。
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而到了宋代，苏轼谪居常州，一士大夫请苏东坡品尝河豚，但见苏轼埋头大吃，就是不吭声。

2 m; S0 ]$ c8 @& J4 ros.tvboxnow.com当这家人相顾失望之际，这时已打饱嗝、停止下筷的苏轼，忽又下箸，口中说道：“也值得一死！”os.tvboxnow.com6 v+ C: I! y  u! }: S

要说造物者真是神奇，竟把至毒极鲜融于一体，让人又爱又恨，而且欲罢不能，想要尝鲜，只有拼命一试。
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河豚，又叫气泡鱼，它的毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍，只需要0.48毫克就能致人死命。
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其实，河豚的肌肉中并不含毒素。
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河豚最毒的部分是卵巢、肝脏，其次是肾脏、血液、眼、鳃和皮肤。
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海安处于长江入海口，这里咸淡相交的水环境，再加上适宜的地理环境。& P% L( c3 A7 q, v7 D& P
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特别适宜河豚的生长，自古这里的人们就拼死吃河豚。
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近年来随着环境的恶化，野生的河豚已经很难看到，而这里的人们经过潜心研究，终于掌握了人工养殖河豚的方法。3 b5 V; T- x- L4 `7 j' k/ i* T

而且最关键的是，人工养殖的河豚味道依然巨鲜美，但是毒素已经降低到可以忽略不计。

3 ]' R! A8 s8 I& n' a0 `# o于是，灰常珍爱生命的本同学，才可以不用拼死，也照样吃河豚。
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海安是中国的河豚之乡，中国80%的养殖河豚，来自于这里，这里的河豚，是暗纹河豚。. e' N# A7 q' |3 a0 C
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% m: a0 C- ]: q) F! f中洋河豚养殖场，很少见到这样的养鱼场，设计得很有建筑之美。
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这个女孩毕业于上海水产大学，实习期间，她正在喂鱼。
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看这气鼓鼓的样子，逗死个谁。
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我轻轻一点水面，一个个都鼓起来了，时间为零点五秒。
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更加珍贵的白河豚。
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这位河豚鼓起了大肚子，它哪里知道，人类才是它最大的天敌。
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  n' O% u7 I: r+ ^6 |( x5 d河豚的肝脏，本是巨毒，但是经过控毒技术后，变成了超级美味。os.tvboxnow.com) `6 s( o5 R8 i3 G# N+ N
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$ Z- k' q& y& }2 Jos.tvboxnow.com河豚刺身，在海安这一盘两百多块，但厨师说，到了北京，得要六百至八百元。
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! f( w# ~; m/ R/ n- o4 @$ ~1 G红烧河豚。

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还是红烧，果然鲜美得要紧，那种鲜，那种嫩滑，我真的难以用语言形容。真是不负“食得一口河豚肉,从此不闻天下鱼”的说法。
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肝脏，吃得时候还真是有点纠结，不会真有毒吧！！ 7 k$ ?+ U" v  C+ J

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吃鱼皮更纠结，本身它是相当养胃的，但是鱼皮表面全是小刺，当地的朋友说经常会有人不慎吃出一嘴的血。0 ^( {1 Z" U4 W( E/ J& }' U

正确的吃法是，将鱼皮翻过来，将外皮翻到里面再打成卷，不能咀嚼一口吞下。
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想想下次吃还不知道猴年马月，我愣是吞了好几块。tvb now,tvbnow,bttvb; v- c5 {7 L1 }. T1 F, h3 y

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我的最爱，其实是这道白汁河豚，白汁河豚讲究汤汁浓郁，白皙如乳，精要之处就在于“清淡”二字。( P% {0 f7 j& V+ P2 z! s& Q

用纯净水和恰当的火候让河豚自身的品质自然释放，这才是保持原汁原味的烹制方法。8 H( E3 h; c! t. n% V! x. m

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最后再来一盅，忘了是啥汤了，反正河豚浸在其中，吃起来也是鲜美异常。公仔箱論壇0 J( S& T1 @3 X$ s+ x) n# D: d
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海安这个地方真是好水土，黄鳝本来没啥稀罕的，可是这里的黄鳝个儿真大，特别粗，肉厚实而不失细腻。
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长江三鲜是河豚、鲥鱼、刀鱼，这里全都有，只是季节来得不对，只吃到河豚

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