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標題: [中式食譜] 虾胶制法 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-7-26 12:11 AM     標題: 虾胶制法

【原料】
. }" a: r4 }9 c1 ftvb now,tvbnow,bttvb        吸干水分虾肉500克,肥肉75克,精盐5克。1 G4 ?3 t2 [0 k  T$ P7 D
【制法】* a* S; V  U; q8 s& }- ]! {* _
        先将肥肉切为米粒状,放入冰柜冻硬,再将虾肉放在砧板上用刀捺烂后,随用刀背槌剁为茸状,取起,放在盆里,加入精盐搅至起胶,加入冻硬的肥肉粒再搅匀,移放在铁盒里,加盖密封后,再放入冰柜里冷藏两个小时可用。   




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