標題:
[中式食譜]
虾胶制法
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-7-26 12:11 AM
標題:
虾胶制法
【原料】
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吸干水分虾肉500克,肥肉75克,精盐5克。
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【制法】
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先将肥肉切为米粒状,放入冰柜冻硬,再将虾肉放在砧板上用刀捺烂后,随用刀背槌剁为茸状,取起,放在盆里,加入精盐搅至起胶,加入冻硬的肥肉粒再搅匀,移放在铁盒里,加盖密封后,再放入冰柜里冷藏两个小时可用。
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