標題: [中式食譜] 百花蒸釀乳牛肝菌 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-7-15 06:40 AM     標題: 百花蒸釀乳牛肝菌

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材料! D7 x# {, t/ }
蝦仁 8両、乳牛肝菌 3.5両、雞蛋白 1隻、上湯 2碗、菜心適量、杞子適量（浸軟）
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調味料公仔箱論壇4 S2 k! R4 x# i- G
蠔油/砂糖/生粉/鹽/生抽少許、生粉水適量
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) \% x7 |* P' \4 d9 Otvb now,tvbnow,bttvb做法
$ y4 S8 w. ?: n  f3 y( ~, `" fos.tvboxnow.com1.乳牛肝菌去蒂後，放入滾水灼 5分鐘，撈起放於乾布上抹乾，撲上生粉備用。公仔箱論壇& h, z. C- t/ R! z- F
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2.蝦仁用力拍扁後，用刀背剁至起膠，加入雞蛋白、生粉、鹽攪成膠狀。
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3.將蝦膠釀入乳牛肝菌，放入鑊用大火隔水蒸 6分鐘後取出。os.tvboxnow.com' O- {: C1 r2 D6 d) _7 K

9 y! Y; J9 s  V" J9 ]$ ~, Gos.tvboxnow.com4.燒熱鑊倒入上湯，加入砂糖、鹽、生抽、蠔油、生粉水煮成芡汁，並淋在乳牛肝菌上，放菜心、杞子作裝飾即成。 ; ^2 M2 J( X' Q  l* T* E
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作者: hippy_123    時間: 2010-7-15 12:01 PM

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