標題:
[美食介紹]
味蕾火併熱情葡萄牙
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作者:
nt1972
時間:
2010-7-13 08:08 AM
標題:
味蕾火併熱情葡萄牙
既然有曾成為葡萄牙殖民地的澳門近在咫尺,我們常常不經意的將到葡萄牙旅遊的欲望在澳門抒發,嘗葡菜、食木糠布甸、飲葡酒,統統都在澳門解決。其實澳門的葡菜早已地道化,幸而還有由葡國人主理的餐廳新登場,讓大家一嘗正宗葡國滋味。
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裝潢用料現葡國風情坐落於蘭桂坊盡頭食廈的Casa Lisboa主打正宗傳統葡國菜,甫步至餐廳門口,淡黃色的牆身、藍白色的繪畫瓷磚、細緻的鐵欄柵,呈現出悠閒舒適的殖民地氣氛,感覺猶如置身於異國。打開餐牌,目不暇給的盡是葡國正宗的味道,由北部里斯本的海產、波爾圖的鮮肉、到中南部的香濃燉燜菜,變化多端,在澳門亦未必能找到,加上餐廳選用的食材,大部分皆由葡萄牙入口,配上長長Wine List中的葡國美酒,讓大家能真正了解到葡國菜的風味。
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葡籍大廚名人捧場有了葡國風味的裝潢,也有葡國入口的食材,當然需要地道的葡萄牙烹飪方法,餐廳就邀得於葡萄牙土生土長的Martinho Moniz擔任行政總廚。年輕的Chef Martinho從小走遍葡萄牙各頂尖食肆取經,除了家鄉的葡國菜外,意大利菜、分子料理及壽司都是其拿手作品。他曾經與法國首席名廚Paul Bocuse的入室弟子Aime Barroyer合作,在五星級酒店的名牌餐廳中炮製美食,多位世界巨星名人如麥當娜、Celine Dior等亦是他的座上客,餐廳美食質素自然有保證。
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一直以為鄭啟泰Eric是地道香港人,原來於香港出生的他,父母皆是澳門人,讓他擁有雙重身份,他亦因此經常到澳門探親,順道飲飲食食。
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「澳門確有相當多葡國餐廳,但不少都加入了亞洲食材,口味完全地道化。來到這裏終於可嘗到正宗葡國菜滋味,當中馬介休、葡國腸及燒乳豬都是我的至愛,特別是燒乳豬,味道與口感絕對拍得住中式乳豬。」
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試食報告環境氣氛:★★★
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好味指數:★★★
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必食推介:火燄葡國腸、葡式烤乳豬
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人均消費:$200~$300
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作者:
jowyn
時間:
2010-7-13 06:18 PM
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