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標題: [中式食譜] 芋头扣肉 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-7-12 10:07 PM 標題: 芋头扣肉

芋头扣肉原料：公仔箱論壇6 a0 m* @% H% f" g: n# r5 q' m
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　　五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g. [3 r' H2 s* z( ?$ {9 E; v

　　辅料： tvb now,tvbnow,bttvb% e2 G; Q: O: |9 t n5 G* a6 N# M

　　(1)酱油3大匙 os.tvboxnow.com" V; O; q, Z5 }! I7 z: T- A+ h* |

　　(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙公仔箱論壇8 W+ G5 w9 J9 C, z

　　(3)水淀粉1/2大匙 - R" i% G2 {; H7 `# v% z/ g
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　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb7 N2 q" r5 j% o8 o3 f7 P4 B3 n

　　1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。

　　2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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　　3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。. w+ G5 s( V$ f
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　　Tips：

　　五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。

　　炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。

作者: chenyu200109 時間: 2010-7-30 08:45 PM

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