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標題: 罕鋸七打扒 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-7-7 09:17 AM 標題: 罕鋸七打扒

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七打扒，譯自法文Chateaubriand，即牛柳中段最柔嫩的部分，向來只有高級扒房才供應，經典又矜貴。最近，富豪九龍酒店Mezzo Grill由美式餐廳轉型為扒房，除了推出「七打扒」，更準備了過萬元餐飲優惠送給《飲食街》讀者，讓大家一嘗箇中滋味。tvb now,tvbnow,bttvb) T8 q6 E" R5 V, x' V: C1 c5 K. `

Chateaubriand港譯「七打扒」，是指牛柳中段最少十二安士的部位，因為這位置運動量極少，所以是整頭牛最嫩滑的部分，矜貴又美味。據富豪九龍酒店行政總廚Johnny Ma所說，「七打扒」向來只有高級扒房才供應，而且香港買少見少，因為要嚴選靚料，製作亦需時。原來傳統「七打扒」是要原條用銅Pan慢慢煎烤的，比直接放在扒爐上燒，花更長時間，卻更能保留肉汁和軟嫩口感。Mezzo Grill未轉型前，主售分量十足的西餐，最近轉為扒房，Johnny便立即新增「七打扒」這道經典名菜，務求令扒房形象更加鮮明。這款扒通常二人享用，所以又有「鴛鴦牛柳」的美名，Mezzo Grill供應的也足二十安士，粉紅色的肉身柔軟Juicy，配牛骨筒油和波爾多紅酒煮的紅酒汁，更感香濃，不妨約多些朋友來分享。
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為了讓客人吃到更優質的扒類菜式，餐廳又特別選用美國頂級牛扒及澳洲黑和牛，前者有嚼勁、肉味濃，後者味淡一點，但極之腍身，不論美國或澳洲牛，均有牛柳、西冷、肉眼三個部位供選擇，可滿足不同客人的喜好。平日到餐廳鋸扒，八安士是基本分量，Mezzo Grill卻一律四安士，讓胃口小的女士，也可獨自享用完一客，亦方便大夥兒「柯打」不同國家、不同部位的扒齊齊試，吃完也不會太飽滯。餐廳更特別為《星島日報》讀者設計了三道菜精選晚市套餐請大家免費品嘗，菜式包括芒果蟹肉沙律、美國頂級牛柳配鵝肝、焗軟心朱古力蛋糕，只要參加抽獎即有機會品嘗。
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配牛扒不是肉汁便是黑椒汁，Mezzo Grill一口氣推出八款醬汁任客人挑選，例如帶果味的藍莓燒汁、香茅青檸牛油汁、Cranberry燒汁，味道酸甜，與肉類尤其匹配。另有傳統巴黎牛油汁，外表看來像普通牛油，卻是大廚用近二十種香草、蒜頭、辣椒汁炮製而成，放在熱騰騰的牛扒上，任由它溶化，油潤豐腴。餐廳雖然轉型，但依然保留了不少熱賣菜式，例如焗海鮮釀珍寶蘑菇、海鮮沙律等，用料豐富亦新鮮，吃牛扒之餘，別錯過這些精采美食喇！& j( k# e" p3 f7 _6 Q

作者: hippy_123 時間: 2010-7-7 11:10 AM

thanks for sharing

作者: 551225 時間: 2010-7-7 11:24 AM

thank you for sharing

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