1 L# d+ K- K1 F. A3 E, W l 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。 . n9 |. J. ~% a6 H/ U 7 g: k: e0 p3 e2 r& L( w: t# v1 ?os.tvboxnow.com 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。 ! c- j/ Z" F4 w& o. Jos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G+ ~3 |1 w/ ?$ h0 |* g
6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。 1 D* |! g: T+ y, U) Y2 M O % J0 U" S! {* z1 y$ t, x 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。6 W: s7 S1 T% R7 r( o: i9 \0 k
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。 R& r4 s' z$ @; {
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9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。公仔箱論壇# p" N4 l/ o/ y
2 [( w; e" W7 n- |5 Stvb now,tvbnow,bttvb10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。 : h, n5 G# @4 Gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 P. c9 r2 Q) W' K) r+ Q3 ]) K) Z
11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。公仔箱論壇5 r1 Y$ q3 n* p' Q
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。tvb now,tvbnow,bttvb( A- v N, V1 y3 S) s% X
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。tvb now,tvbnow,bttvb8 W u2 M/ R+ z F
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。公仔箱論壇% |# M: B- ?6 k0 Z U. D
7 f2 l+ q: s* d$ R7 ?4 p/ n a公仔箱論壇 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。( \9 m6 H& u- a3 p9 v' V5 _& d' T
" a' O, s' e! H[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ]作者: jb3721 時間: 2007-6-16 12:32 PM
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