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標題: [食肆地點] 厦门——美味平民的海鲜小炒 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-7-5 12:15 AM     標題: 厦门——美味平民的海鲜小炒

在厦门游玩几天，毕竟厦门也乃是海滨城市，不吃海鲜岂不是遗憾了？打个出租车，和出租车上的老司机聊了半天，让他带我们去找一找，值得去吃海鲜的小地方。老师傅说，吃海鲜就得去那些小餐馆，那才叫正宗，才叫够味。额，话不多说了，开始上图吧。

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厦门有名的海鲜市场——八市

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市场门口 人山人海 各种海鲜 是不是没见过？

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鱼档里各式各样刚从海里打捞上来的海鱼

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厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。


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厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。注意右下角，这也是一家“中华美食名店”哦。

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青椒爆炒鱼扣tvb now,tvbnow,bttvb3 X3 Y  {2 Y, V% s4 V! }
    鱼扣就是鱼胃。炒制时先用生姜和干辣椒爆锅后下青椒和鱼扣翻炒，口感清脆爽口。


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豉汁炒花甲
# j, Y: J/ h- o& l1 N5 _6 Jtvb now,tvbnow,bttvb    虽然在深圳也经常吃这道菜，但是厦门的花甲更加肥厚。厨师用大火迅速的炒出花甲来，更有锅气，各种配料简单组合后，味道粗狂，食材味美!

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酱油水煮的海螺
3 k- n. N6 [1 T) D1 A' {os.tvboxnow.com    很简单家常的做法，但非常惹味。海螺新鲜个大，肉质清脆爽口。


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香酥鳗鱼苗" {: r% o( c- W# n8 U8 R% G
   将鳗鱼苗油炸做成椒盐味，外酥里嫩，很适合佐酒。

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位于福建厦门将军祠有一家人气超旺的海鲜酒楼“小鱿鱼”。中午去了以后还需要等位。在这里也是在海鲜档口点自己想要的海鲜，服务员会给你推荐酒楼的制作方法。

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“小鱿鱼”
% r. l' ?' }$ A; \' @$ `; W6 {  l1 H公仔箱論壇    这家海鲜酒楼的招牌菜之—，基本每桌必点。这道菜其实融合了川菜水煮的烹饪方法，然后根据当地人口味进行了改良，看似加了干辣椒和花椒，其实汤汁很清淡，口味上一点都不辛辣。os.tvboxnow.com  @8 Q, J$ ?: F# o$ m
    这道菜里面有鱿鱼、虾、各种蔬菜，特别是有一种福建当地的蔬菜—“松花”，也是一种花菜。但是长得比我们一般见到的花菜要稀疏，但是口感更香，更清脆。


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酱油水煮野生黄花鱼
* j' {+ p, s& f4 G! L/ p: Nos.tvboxnow.com    就此特别介绍一下福建特色的烹饪方法之一——“酱油水煮”。在制作菜肴的时候，先放一点油润锅，再放入生姜片、蒜头，葱爆香后下入主料，稍微煎炸后倒入水或者是高汤，再倒入适量酱油调味，煮开后淋少许香油即可。


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