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標題: [西式食譜] 蝦湯麪 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-7-3 06:48 AM     標題: 蝦湯麪

       
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* o, M  O& n5 r; j& j- G+ k材料
% a+ s4 y/ o- S9 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油麪 80克、米粉 30克、芽菜/通菜各 5克、熟蛋 1隻(切片)、豬柳肉 100克、原隻虎蝦 2隻、葱花/炸乾葱各適量蝦
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- y; O8 M. H# h0 q+ K湯底材料
% o) M! M7 A4 j" ~tvb now,tvbnow,bttvb蝦頭蝦殼 500克、上湯 2公升、大乾葱 3粒、糖 250克、八角 3粒、蝦米 100克、辣椒乾適量
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做法os.tvboxnow.com2 M1 q0 J7 Q/ h+ a3 e
1.先煮蝦湯,開大火燒熱鑊下油,下大乾葱炒香,加蝦頭蝦殼、八角、辣椒乾和蝦米,炒至蝦殼轉金黃色後,倒入上湯及糖,待滾起後轉細火煮 3小時。os.tvboxnow.com& G' Q$ A0 G0 I2 {
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2.另燒滾適量水,將油麪、米粉、芽菜及通菜分別灼熟放入碗。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~2 `! k! q9 u) H& [/ U/ X

  m5 [# _# J1 G: t3.豬柳肉以真空袋封好,放入滾水中以細火煮 30分鐘,取出切片鋪上麪,再放入雞蛋片。
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4.原隻虎蝦洗淨後放入( 1)中煮熟,放於麪上,倒入蝦湯,最後撒上葱花和炸乾葱即成。
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豬柳肉以真空袋封好再以低溫煮熟,可確保肉質嫩滑。. `+ X4 v5 t  p6 _) ?5 C+ f. f; t





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