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標題: [中式食譜] 柱侯牛腩煲 [打印本頁]

作者: allinhairchung 時間: 2007-6-9 01:27 PM 標題: 柱侯牛腩煲

【材　料】 2 c1 y& a8 f- k% A4 b2 X
煮熟牛腩塊  600公克 $ ]8 a( S, G3 [- a
白蘿蔔  300公克
紅蘿蔔  300公克 ! i, r3 {, i2 ~  g
老薑  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U) ^; `3 B4 J" c  o) h; w
蒜頭  5瓣 8 W/ j% U! _7 P. }) U
牛高湯  1000㏄
砂鍋  1個
【調味料】
A.柱侯醬  2大匙   r' h( q1 o. l9 N: [/ Z( X/ J/ e: m
　米酒  1大匙
B.蠔油  1小匙 " N2 i$ a" @" h9 I
　醬油  1小匙
　糖  1小匙 6 |8 Z$ Z  a0 t0 Q& o; l
　鹽  1/2小匙
　酒  1大匙
C.太白粉  1大匙 os.tvboxnow.com6 n  n+ e! e6 l% G# @
　水  2大匙
【做　法】
1.白、紅蘿蔔切滾刀塊；老薑切片；蒜頭切片；調味料C調勻成太白粉水備用。

2.起一鍋加入少許沙拉油，待油熱後放入薑片爆香，等薑片成焦黃色後，再放入蒜片、調味料A爆香。

3.放入煮熟牛腩塊及白、紅蘿蔔塊拌炒均勻後，再倒入牛高湯、調味料B，待牛高湯煮開後再盛入砂鍋內。
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4.將砂鍋移置瓦斯爐台上後，並蓋緊鍋蓋，以小火煮約30分鐘。

5.煮至牛腩黏稠後淋上太白粉水勾芡即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-6-10 02:43 AM

呵呵上次我自己煮..一個唔小心,2/3樽柱候醬倒曬落去..鹹死:tongue:

作者: coelacanth5 時間: 2007-8-7 03:13 PM

thankyou dear

作者: jb3721 時間: 2007-8-7 04:14 PM

原帖由 allinhairchung 於 2007-6-9 01:27 PM 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N- ^2 [: c) n
【材　料】 4 R3 b( k: L* ]  `
煮熟牛腩塊 600公克
& n- I; V) B& m白蘿蔔 300公克
' u2 z5 O6 n: D: D$ e9 T* _% p, W紅蘿蔔 300公克
老薑 20公克 os.tvboxnow.com/ Y* ?5 F- K% l9 Z6 W1 P
蒜頭 5瓣 . ~6 @% g6 D  A* J( R
牛高湯 1000㏄
砂鍋 1個
' g( U# U% A, m" \os.tvboxnow.com【調味料】 ; j' w5 {$ l* |5 {
A.柱侯醬 2大匙   O. M( c3 N! D/ H# r( W
　米酒 1大匙公仔箱論壇# ~6 O3 `  I. x
B.蠔油 1小匙 - X: j& z" P( S
　醬油 1小匙 5 T  F% l0 \+ @  s7 W3 x
　糖 1 ...

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欠左小小材料......加花椒/八角/桂皮/草果/少許.去出水.还有付乳兩三粒.攞香/最好用冰糖攞色/
牛腩都有好多種呢.煮的時閒又不一樣,酒要最尾落,就一流

作者: chestnut 時間: 2007-8-8 02:06 AM

thank you so much for sharing this receipt and tips!!!!

作者: cherlie 時間: 2007-9-18 11:16 AM

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