標題:
[食肆地點]
米苔目鹹甜皆宜
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作者:
nt1972
時間:
2010-6-28 09:11 AM
標題:
米苔目鹹甜皆宜
台灣著名麵食,除了牛肉麵,還有初來乍到的米苔目。新開張的老苔目明顯以此掛帥,還有刈包及肉羮麵線等本地少見的台灣地道食品,原來店主正是前年引入阿土麵線的台灣通Perry。
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甘香肉燥飯 到老店偷師但嘗新口味前,不妨先來一個肉燥飯。「肉燥飯看來簡單,卻很難做得好,跟焢肉一樣,是台灣師傅入門必考的基本。」Perry說,肉燥飯要帶油香,肉粒與脂肪比例要恰當,取三個不同部分的豬肉,人手切粒並加入台灣蒜及配菜慢火燜成肉燥,台灣的珍珠米粒粒分明,豬油香滲進飯內,食畢口腔有回甘,跟於台灣吃到的味道十分相像,原來Perry曾到當地的老店偷師。
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米苔目是一種粗米粉,店內的米漿以6種原材料調成,蒸熟後放在有孔的木板,人手壓成粗身麵條,口感介乎攦粉與烏冬之間,貫徹台灣食品「QQ」的口感,配上清湯和肉燥食用,「台灣人吃米苔目,好比香港人吃雲吞麵」。米苔目還可以甜吃,加入綿綿冰、芋圓、地瓜圓及紅豆等配料,就成為台灣夏天很受歡迎的甜食,而冰凍米苔目的口感,就像長條狀的珍珠。
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豬肉刈包 入味層次豐富店內還有豬肉刈包,圓餅形的鬆軟麵包人手搓製,夾入一片鹵得入味的五花腩肉、芫荽、酸菜及花生,搭配出來的味道層次豐富,另有麻辣牛腱作選擇。餐廳尚有大腸煎、冰鎮鴨舌、蝦捲及紅糟肉等地道台式食物,而飲品不賣成行成市的珍珠奶茶,而精選出6款飲品如黑糖牛奶及芋頭QQ奶,是台迷的福祉。
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■老苔目
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地址﹕旺角黑布街號
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營業時間﹕上午11:00至晚上11:00
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人均消費﹕$60
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泊車﹕門口咪表
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