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標題: [西式食譜] 茄子肉腸長通粉 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-6-17 06:58 AM 標題: 茄子肉腸長通粉

材料tvb now,tvbnow,bttvb/ h$ a7 p$ n1 d9 x
茄子 1條、長通粉 120克、紅洋葱碎 15克、鮮紫蘇葉絲 2克、番茄 20克（切丁粒）、鮮蘑菇 15克（切角）、粗豬肉腸 85克（切片）、蒜茸 4克、巴馬臣芝士碎 2克、鮮紫蘇葉/橄欖油/鹽各少許公仔箱論壇- q2 C- D$ k( o' Q- c; u+ Q* N
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西西里汁材料os.tvboxnow.com3 e; g# s3 a6 j) A* v5 y9 D
橄欖油 8毫升、洋葱碎 100克、蒜茸 15克、茄膏 30克、白酒 50克、碎茄肉 500克、罐頭銀魚柳 48克（連油切碎）、茄汁 130克、白醋 10毫升、中東米 40克、糖 38克、水 300毫升、雞粉 10克

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做法os.tvboxnow.com/ k& ^: l! I4 A2 F" J/ Q/ P- K5 I; U* M
1.先煮西西里汁，將碎茄肉、水、白醋、茄汁、銀魚柳、糖、雞粉及中東米放入大碗內拌勻。
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2.開大火燒熱鑊下橄欖油，下洋葱碎、蒜茸及茄膏爆香 1分鐘，注入白酒煮 10秒，倒入（ 1）煮至滾起熄火成西西里汁，然後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m* P+ T$ D) Q
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3.將茄子去頭，切約 3吋長，開邊切角，放在已鋪牛油紙的焗盤上，掃上橄欖油，放入已預熱至 250℃焗爐焗 3分鐘後取出。
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4.燒滾適量水，下少許橄欖油及鹽，加長通粉烚 6分半鐘後撈起瀝乾。os.tvboxnow.com) z& g3 _) I7 A6 Z- ?2 Y1 V+ M3 t+ u
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5.開中火燒熱鑊下橄欖油，放入粗豬肉腸片煎至表面金黃後盛起。公仔箱論壇: d, E( B" Z  ?" u

6.原鑊爆香蒜茸、紅洋葱碎、鮮蘑菇角、番茄、茄子角及粗豬肉腸片炒勻，加 125毫升西西里汁煮 1分鐘至略為收乾水，加長通粉拌勻，再下鮮紫蘇葉絲兜勻上碟。6 ]% E+ y' G+ u' Q! Q

7.灑上芝士碎及插上鮮紫蘇葉即成。

豬肉腸宜煎不宜烚，否則肉味會變淡。, {  N& z  N2 s# [1 K) d

作者: hippy_123 時間: 2010-6-17 10:55 AM

謝謝。。

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