標題:
[烹飪技巧]
厨房小窍门
[打印本頁]
作者:
val_xev
時間:
2007-6-7 03:13 AM
標題:
厨房小窍门
如何做出滑嫩可口的蛋
os.tvboxnow.com: K" ~1 Y. X- w8 A* I' g
先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。
tvb now,tvbnow,bttvb- y' R) L3 F1 H3 Q+ H5 `2 V7 O4 K B) f
________________________________________
0 h5 Q1 O% D; n+ G0 L/ l# ~
﹡炒花生
2 V! b) F7 \( T' |; p
在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。
; ^* B$ t9 z% p2 itvb now,tvbnow,bttvb
________________________________________
- ]% T8 I+ R* K) d; a
﹡切洋葱不流泪
. M: T* q; c1 Z) A! p1 o
切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。
" S2 x9 A) ~. f; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
________________________________________
/ `" I) U. Q9 d0 ] k
﹡回锅油清清如水？
1 H9 j2 `2 o( _6 P, `* q, R
烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。
os.tvboxnow.com+ Y1 m7 |; k8 Z6 |# F! X+ g
________________________________________
公仔箱論壇/ c4 H2 j. P% H) F
﹡海带如何可口好吃？
os.tvboxnow.com9 j0 r7 w: m, Y3 [
海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。
# K% x, q6 @; N {' P
________________________________________
: [) x, p% m) o# C, \/ j3 h8 J. x
﹡如何使牛肉变得较嫩？
tvb now,tvbnow,bttvb8 e. t3 q, e2 M) r. k! M
将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
9 O2 w* e3 @6 R4 Q
________________________________________
4 N( [1 ~1 @4 i
﹡如何让蛤蜊吐沙？
4 y" g5 Z$ e: H/ e- a2 p5 j4 h' `
以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。
/ i0 [1 z, K3 d" w
________________________________________
# o, F4 y, A) N9 q3 Y9 [7 B
﹡煮稠粥又不黏锅
% g% S: ]7 P! L( `0 Q& P% P! Stvb now,tvbnow,bttvb
洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。
: V4 U) m/ s. W3 `& x2 f( U& @os.tvboxnow.com
________________________________________
tvb now,tvbnow,bttvb" d' v& q' d0 o7 b
﹡买回来的水果不够熟？
; d4 Z# P8 G- Q- e. E" s8 ?1 p
将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。
7 x6 w- F9 j5 k6 }' w* ] D7 U5 Mtvb now,tvbnow,bttvb
________________________________________
5 O& ?& C1 Y/ i# V m
﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？
1 a$ E4 ^, @1 o* @6 j2 W8 V% X5 k& G
将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。
公仔箱論壇# U/ j: R+ C; U. D: ?9 J& S
________________________________________
4 J. ^% j. Z1 ~3 q, ?, p, Oos.tvboxnow.com
﹡炸鱼
- V1 h% T+ ]$ r. u& vtvb now,tvbnow,bttvb
鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y; P ^* m+ ^% L4 |
________________________________________
! P( ^3 b9 n& b3 P- Z
﹡生鱼片
8 p% X! N# g, d: M4 eos.tvboxnow.com
以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。
+ K5 x; n6 ^9 _- x% _tvb now,tvbnow,bttvb
________________________________________
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U0 q. o, L* \2 q- @8 Z: }
﹡如何使牛肉变得较嫩的作法
# B* A" S1 k+ J* R0 i4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法：
tvb now,tvbnow,bttvb2 I& d! S8 j$ d2 Q0 W' R* `
第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
* V' W% Q; Z7 G1 h公仔箱論壇
第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。
tvb now,tvbnow,bttvb1 s' |' O& d; w" F: r! W$ y
________________________________________
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u* j& `4 g( l7 d
﹡煎鱼不沾锅
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r. F- o o6 O5 Y' I4 m! a( Z& F8 V. c
锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。
公仔箱論壇 L. g8 S; P1 v0 ]7 A) C
其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。
tvb now,tvbnow,bttvb6 Y. o: o$ v( g* S8 F- P
________________________________________
+ @ }& H2 g$ u
﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩
9 I9 Q4 q0 L1 y# O: \) Ros.tvboxnow.com
就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。
8 B- [8 }: ?& C6 b
________________________________________
! V/ k/ ^7 G1 x/ J s# l, d; Y( x/ r
﹡如何使白米饭香又Q
5 Q% V2 d4 h9 Q) S3 K8 ]& {9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！
& Y; F* B: z: q, M q1 e
________________________________________
4 A& G8 U `1 T$ i) ~' b
﹡如何使白饭不沾锅
2 V2 X G& D& Z3 j' B. y! C" g
只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。
4 h; P! s4 v q* c4 ~ fos.tvboxnow.com
________________________________________
' I/ l" w$ g6 ]% U2 T% j/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
﹡如何保存绞肉
+ D$ f) F7 s( w: X9 ptvb now,tvbnow,bttvb
把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \& H4 O M+ \! O* \
________________________________________
公仔箱論壇2 M' S" o. f- ^3 |
﹡熬排骨头汤要加醋
* L3 Z$ I. {1 b h, |
熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。
4 ?/ U6 \- C; K+ ?
________________________________________
公仔箱論壇2 @. C$ b% F" p" G! }
﹡如何把蕃茄皮去掉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y0 @6 Y) A* T
把蕃茄放入热水中烫一下即可。
2 v! S) K; Z* W- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
________________________________________
os.tvboxnow.com5 [) Q4 K, L5 n( Q4 h: \' H n4 A b
﹡如何把蕃茄皮去掉
os.tvboxnow.com* c4 A M+ c) K; @) x4 ~/ X8 z
其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。
@$ Q0 G& a* ^3 o2 Y0 [+ r9 H; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
________________________________________
1 |3 p* B/ L1 \; k W4 O$ Ptvb now,tvbnow,bttvb
﹡虾子如何处理才会脆又Q
\$ W2 c( r' N! `+ y+ O6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。
tvb now,tvbnow,bttvb, d( ~; x; g4 I, N+ {
________________________________________
公仔箱論壇: d2 L+ v4 a @1 P' T# ~
﹡如何将排骨汁主的入味又香
公仔箱論壇' d3 |% k$ |$ _) W# Z1 k% v% G: n$ X
在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。
4 ~$ ^8 i" ~" Z公仔箱論壇
________________________________________
tvb now,tvbnow,bttvb" b- y: b# [7 h' N! `
﹡如何使烫青菜颜色翠绿
os.tvboxnow.com6 y8 J. T0 G, i- U/ ~- l* F
在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。
8 B% Z3 \7 v* k8 O& etvb now,tvbnow,bttvb
________________________________________
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z2 q, X ]5 a' S7 y% d
﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？
* L+ l, h4 x( g3 T% o! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
