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標題: [中式食譜] 原粒瑤柱火腿糉 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2010-6-12 06:45 AM     標題: 原粒瑤柱火腿糉

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材料︰公仔箱論壇8 h) h" e: f6 H" w4 m7 s; T6 C% E
糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許tvb now,tvbnow,bttvb5 F' i2 o- l) ^$ \7 {2 ^

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做法：
# g! \' `/ S0 y% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。os.tvboxnow.com- b& ~; {' @/ d7 \
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2.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q0 e) a& ?1 @2 }% v9 I
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3.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。' U* q6 T! C$ Q8 x
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4.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" i0 R7 G$ E, r: a& ~/ M. m

/ n9 Y% P+ W( K; T. ntvb now,tvbnow,bttvb5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。1 N% }6 S3 L1 `1 l3 j* ?4 \6 O
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6.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。, R( H' F. y( ]+ f3 o2 f0 _( i

4 n- c- v# ~# }os.tvboxnow.com7.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。
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8.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。1 e- C* o. U: v! w
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9.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb- u+ k5 x1 q0 g$ N. o

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食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。os.tvboxnow.com0 Y" E8 Q7 O/ p5 J




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