標題:
[中式食譜]
金針花木須肉
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作者:
nt1972
時間:
2010-6-10 06:50 AM
標題:
金針花木須肉
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材料
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金針菜 6條、豬肉絲 150克、黑木耳絲 38克、蛋白 1隻、海鮮醬 1茶匙、高湯 20毫升、老抽 1茶匙、薑米/糖/鹽/鹹餅乾碎各少許、生粉/生粉水/上海薄餅各適量
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做法
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1.豬肉絲加蛋白拌勻,下鹽及生粉拌勻醃 5分鐘。
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2.將金針菜和黑木耳絲分別加入適量熱水浸 15分鐘。
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3.開大火燒熱鑊約半鑊油至 80℃,放入豬肉絲,用筷子弄散,拉油後盛起。
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4.將鑊中炸油倒走,開中火,原鑊下薑米起鑊,加入海鮮醬爆香,放入豬肉絲、黑木耳絲、金針菜炒勻,下老抽、糖及高湯再炒至略收乾,以生粉水埋芡後上碟。
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5.以上海薄餅伴碟,最後撒上鹹餅乾即成。
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