菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜
- t7 n* ^/ b% v" a) j$ G口味：微辣 工藝：熟炒 1 F/ D) q9 x( E* L5 t2 r
. y! d. C$ n* _" z% \. @8 h5 ?" C6 _0 k公仔箱論壇回鍋肉的制作材料：
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克tvb now,tvbnow,bttvb7 y7 s9 j1 @8 y( u, N- n
輔料：青椒100克公仔箱論壇+ q5 f! U5 h. d( Y
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C, ~1 j5 V6 z1 S! j
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回鍋肉的特色：
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
; ]3 {# k o7 u7 C$ F3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q/ g7 V4 H) x, ?8 V. X3 B+ r
教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c" _" E# C( `0 j8 w+ f) ^" R
5 N3 e/ X# S) c公仔箱論壇1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片； Q- e B6 h" R: O+ e
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y2 w5 |7 V& p- p8 H+ L: b8 k+ e
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。& j! |' K9 I& C
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B1 m9 v& _7 }3 `
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @1 A& }3 i9 x, p: ~
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回鍋肉的制作要訣：: F) g1 S1 R: c( W C! P
0 U0 i, Y' Y% f# U) b1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。3 ^3 @4 R$ {; @7 M( Z$ s& v" H+ J
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。2 o- e6 ` ^3 O9 E; {. c
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此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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