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- ?1 ?3 _" z6 E, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n" Q8 y! T, w! n& }( s1 ?
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【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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【做法】
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一.先做准备工作：
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1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；公仔箱論壇( o, h1 q; J& k
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2.蒸好的面条用筷子抖散；
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；公仔箱論壇6 M7 V- T1 |9 U- Q: F
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；os.tvboxnow.com1 s0 [( P6 m r5 D) j) X
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5 j+ ?/ \; g/ D% L- d( P/ ~, Wtvb now,tvbnow,bttvb二.接下来就可以炒面啦：
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n: \+ `- o0 }
4 u! f8 J5 E' V8 N6 U. j7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；tvb now,tvbnow,bttvb, A1 r, x- M! s) A: \! m c$ v6 E
& `6 {1 ?& m% ^) t7 L9 G. l3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；0 c& m) ]% u1 u1 B+ m( y2 b8 W
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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【小贴士】公仔箱論壇" [9 h' h) {% e
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；tvb now,tvbnow,bttvb8 q2 j3 J9 e* ]
8 Q g; b) k6 b9 M2 Q6 o$ @7 ~tvb now,tvbnow,bttvb2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；公仔箱論壇8 {# D- M" O) {$ Q% F1 _. {
0 z% a3 _7 K' B8 e4 e5 ], k" \3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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