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原料：
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花鰱魚頭一個，泡紅辣椒二十多個，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老薑一小塊，蒜半個，鹽適量。
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做法：
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C+ ]8 z3 e/ k8 v* v8 n; Yos.tvboxnow.com1、將魚頭洗淨吹成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，薑塊切末，蒜半個剁細末。 r, Q3 @4 `- B8 I" Y. `
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2、然後將魚頭放在碗裏，然後抹上油。
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. `- b0 C) `0 [& Qos.tvboxnow.com3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。[美食中國]
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) O$ U7 A2 I8 J! Ktvb now,tvbnow,bttvb4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。os.tvboxnow.com( H; m( v' D# F0 C/ u- K- s
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) m6 s" u8 ]% ptvb now,tvbnow,bttvb5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘（正宗的做法是起鍋後才放蔥碎，我是爲了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的）。
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6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
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發表於 2009-5-19 01:23 PM
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