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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  os.tvboxnow.com* \$ d6 E1 x6 H7 y0 Y
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  4 {7 a2 @) ]8 ]/ y! _
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  os.tvboxnow.com4 q. y, P2 ?, C% `
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨  3 }/ |( S9 V" a  G  Z

材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  - P) n+ a/ U  R( M7 u' R+ p
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb' M  T) j" P& I/ z- a8 D/ S; j0 c
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb- d) q, A% e* s
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  ; Y# j6 ]' R4 i( X, J3 q% w+ F
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨  % @* n! w( m) b4 E6 P8 \/ c/ l

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：  os.tvboxnow.com# N+ h; Z, n* S* G
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；  os.tvboxnow.com, c! t  y4 `+ k( [- P: y( g1 K. ^
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  os.tvboxnow.com  c* Y: o7 E- ^2 i$ y# ~
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4、南瓜排骨盅

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  & M/ M; U9 f. M$ k1 _
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  ! w1 i* S; X& k2 E% t
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  tvb now,tvbnow,bttvb  B6 `7 @2 f  ~- J* r
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5、蒜香骨  os.tvboxnow.com- }! C: J- ]9 ], ?+ Q& q4 c6 M& \

材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；  公仔箱論壇% K/ }+ X/ d) S
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；    W/ p8 V7 |7 a4 o) Q6 i# u
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  os.tvboxnow.com% \# N: z, d0 c( d1 b) o
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6、粉蒸骨

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切小块，飞水；  + x& _5 P  t# G9 b& G8 \3 c
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j# F/ n  W: ]- R/ _
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7、农家小炒骨  tvb now,tvbnow,bttvb$ e- r. V, n$ N

材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  6 H5 {, d: `7 C$ K
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  os.tvboxnow.com$ ~. e7 ?1 `: _3 i1 G7 J. v( H
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C5 J# {) w4 t: ]/ [0 Z8 z

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  os.tvboxnow.com& E7 Q0 G8 v  ~9 g6 h
做法：  os.tvboxnow.com1 g5 M4 C! Y/ e+ C
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  os.tvboxnow.com& B1 _( K* t. {, F
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb# j  k' H) R- U+ x, o
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9、苦瓜醸排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K6 @& A/ a+ Z& [6 L! u
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  7 C7 h( p# w: e  y$ Q9 a% X& m& Y
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  $ x$ ?. h' p' N; S# d$ ~% q
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb  |6 C7 Z1 r0 W0 U6 p
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  . c  p5 ~: r5 s6 [
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  公仔箱論壇3 u& J2 L/ R8 J+ p( D; r! J
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10、苦瓜炒排骨  6 }$ @7 g9 ?' l

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  - y% V# p2 ]$ ^# I8 E0 K, q
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  , o" ]. W2 t5 X2 H
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q3 M  Z  Y5 t6 N" R7 C
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N1 g! J* j% }: S7 ~. u

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W" E2 Z( a* m7 v0 a: L8 `
做法:  公仔箱論壇: F8 L; g3 x: m  T2 M
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D- r* j# [% @8 T
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  公仔箱論壇4 e+ v% V8 n1 Z* ?( w
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；  ) d/ t! _! u% N' V- i1 [
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  1 G6 |. S" ^4 c5 a
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨  & Q  |, y. _. J* f" t/ Z

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  os.tvboxnow.com3 n3 w4 ^$ a  e- K
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d! p2 i" o$ ?- c; x" C
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U4 A6 w  N1 L# R: p& U: G
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  os.tvboxnow.com1 F2 O# ^" ]9 W: \- R2 T5 j
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  公仔箱論壇% [2 |1 e3 j2 L: F
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14、萝卜排骨盅

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  $ B5 i2 ^. D: U+ }
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  os.tvboxnow.com% o" v4 K: g9 @0 g& G7 Q; V0 x
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15、清蒸香芋排骨

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  os.tvboxnow.com. L. h5 J+ l9 F# Y2 Y
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  公仔箱論壇2 `* q5 \( i2 J& M
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  3 h) Y% j7 }7 F, f# |3 t
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16、鲜草菇炒排骨

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇/ R9 R. j& l. i$ q. l
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  - f$ j% k! a7 }/ k- K% K: g$ A& \) P
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17、纸包骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w: k$ Y* U* Z

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb" Z' j5 k! _6 ]( A. N# i/ X. B3 X
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  / A9 Z' d% c! z) O( b. I
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb8 B6 R3 @4 _3 L- o
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  公仔箱論壇& s/ ?5 x3 |' h; d/ p
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  7 W, b  X+ h6 X+ D) _* P) i
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19、红酒烩排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B# W* b3 f4 Z3 {/ _" f

材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  % g  f! M- r$ F9 a* a# x* P7 W
1、将排骨飞水；  公仔箱論壇' [+ m  Q0 A4 N
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l0 c' t$ A# ^6 |% G9 t
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X8 G+ P# I9 J! v- {1 z
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U/ m+ t: v3 ^6 G, T0 \+ h
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  tvb now,tvbnow,bttvb6 l# a; d/ ^! K. x! v
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20、清香柠檬骨

材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?2 Y7 |' n3 T& C5 b
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  : z9 p6 n+ T% T
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　  ( H8 l2 k& K2 O4 G
特点
　　调理滋养，补脑益气
　　材料
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料  公仔箱論壇7 a9 z' u! J8 d8 o( E- i8 i! H; r
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  os.tvboxnow.com3 {. Y1 ?  J! t
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  ; }7 O/ ]2 m4 a7 D" i
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  , k4 G+ v- K4 k9 U" p

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川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳  os.tvboxnow.com  ]/ |; f' {, d6 V
　　材料  os.tvboxnow.com# Q/ y: {  {  A1 L( P, m" R2 E* [
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法  ' y% `6 K( O& R$ g, ~: i4 `- k
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  公仔箱論壇3 L( h: Q( \! C6 ^
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  # c2 a: I' u2 F( Z
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips  . {2 Z) W5 C: s8 b+ n" a
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  os.tvboxnow.com9 f8 v% @9 z# a/ f3 I
　　操作时间105分钟  tvb now,tvbnow,bttvb+ e4 ^- d2 w$ p5 p; H' f" M, P
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  2 q1 ]4 g$ h  X. B
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  7 o% g" V/ X9 R5 X6 T; Z) ?
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  $ [6 B3 V  t/ g4 b
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  0 n& S: ~; Y7 H3 v/ d' ^1 u
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  公仔箱論壇0 v2 t4 a' \+ Z6 ]" {5 ?7 l8 X
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　养肾、补肝、明眸
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  os.tvboxnow.com' F+ L$ H. W6 @9 R1 `" s( F
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇5 k2 i, G, ]3 S; t( D
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花式变化一  % }& s' k. K  X: c! V$ Q3 G4 u

　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  公仔箱論壇( j5 d$ M& T% I2 t
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  tvb now,tvbnow,bttvb) @) M0 i0 ]# S# n4 m+ Z
花式变化二  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d2 {8 y' d+ X# |* `
公仔箱論壇# m7 i! T) G+ d
　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  公仔箱論壇! d2 k% c* p2 W* H  q5 J
　　作法  公仔箱論壇  a1 k- L/ a( D7 X, I- |. b
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  tvb now,tvbnow,bttvb1 A9 A( {, ~; f* X: a
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力  ; t) ?6 v, Q3 c$ Q4 a: f4 z8 o0 E
　　材料  " ~8 Y2 R5 M! r% m" G; q; n. Q
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料  6 O6 `& M6 B+ f: }5 }2 L
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  公仔箱論壇9 A! x9 W" O# S, Z" r
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋阴补气、增加活力
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  7 W* u, P6 M9 h3 i+ h- C
　　操作时间164分钟  9 @6 c6 `+ V) h! L
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须红枣炖鲈鱼  tvb now,tvbnow,bttvb4 h# x5 C) m  A5 ~  K, o
　　特点
　　强身健体，青春活力  tvb now,tvbnow,bttvb& ?1 i$ A  H- n/ z5 j& s
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {9 `: U0 G% z, v
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法  1 T7 @" G$ X$ J  r# x
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  ; B: }/ Z; ^. c/ Z9 E$ y' Z, j. K
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n; H2 w% j. g
　　功能  公仔箱論壇; y( \7 J4 I; q" m! y: L. Z$ Y
　　活血、生机、美肤、健体  tvb now,tvbnow,bttvb' s* W* }5 ?' E* w
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  公仔箱論壇' o* A$ U/ t6 E/ W1 S) ^
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb: e3 p  i. ^5 Q0 P& G! `. B* P

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  7 |8 @. n5 O0 p0 b) A% K
西洋菜排骨汤
　特点
　　提神醒脑，增强活力
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料  os.tvboxnow.com3 L; s1 y1 d- q. n2 J4 @: a+ N" J
　　盐适量  % Z$ W) E% N% s
　　作法  公仔箱論壇4 I' x% b9 u# K4 ?7 }6 D$ w
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  公仔箱論壇5 S2 w$ q$ x, z* f
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb3 _% L# R# ?6 X( A  O# [
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  5 }( v- }+ Z8 v4 c0 L
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

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蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j! ^  l' H+ e" N9 v$ l
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法  公仔箱論壇, U3 X7 [  Q- F! S8 I# v
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  tvb now,tvbnow,bttvb/ y3 ^1 {9 O) q2 d5 }" ^
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  tvb now,tvbnow,bttvb. F" ]8 T6 Z. e4 h: d; G" n
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  ) Y" C( ?( D, ?8 m
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z8 e3 p- O$ D& y4 M. F! r2 N1 M
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  tvb now,tvbnow,bttvb8 E" R1 C; Y. E( N3 C  j
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  os.tvboxnow.com1 m4 w5 o" L/ e% f4 p2 q9 q
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  os.tvboxnow.com' n" h+ @1 d, M6 o3 L" S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s6 p! ?, S0 l% f  ?
　　花式变化一  公仔箱論壇0 l' r/ k, v1 G) ~: q  o
os.tvboxnow.com8 p- _. {  x# z5 _

蒜头干贝田鸡挂面
　　材料  * q" f$ B" b3 j" N4 A
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n) [5 K& T# F. Q8 p
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  os.tvboxnow.com/ P& ^- d0 _4 E' O( I3 i5 R
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  os.tvboxnow.com7 b% i" Y+ D$ I/ B
　　花式变化二

蒜头干贝田鸡粥  tvb now,tvbnow,bttvb, c- z9 f, W+ q  \, \' @* L
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i8 E  \, A8 A( U
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
, c/ z" ], e# b; {　　花式变化三
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蒜头干贝田鸡锅  公仔箱論壇2 @0 |6 E; @& P/ |4 }7 J. g
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i0 p# y! |( S$ O2 K
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  tvb now,tvbnow,bttvb; [5 G0 C, U9 g, Y+ t9 P' J
　　作法  os.tvboxnow.com) R3 K9 }0 L4 c/ ^& `# Q
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n7 Y# ]$ a, _7 [6 D

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鲜人参红枣炖乌鸡  os.tvboxnow.com) a# v! I6 `9 D: v
特点　　提神醒脑，增强体质  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j; U' {% `: U* F+ u2 V6 d
　　材料  os.tvboxnow.com$ |! @' \5 O6 m; Z, a  i$ e5 O
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料  3 z) p+ @* i3 d1 ^* A7 ^
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  公仔箱論壇; F* I2 }1 ^5 L7 |# G6 v4 z, w
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w( {& T" U% b& C7 ^& t
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  7 @1 |9 q! z; E1 y2 r
　　tips  % Y# L: U* r' K6 o, O6 o
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  tvb now,tvbnow,bttvb* G, D6 z# ]) V" E$ p4 \# R
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机  os.tvboxnow.com8 |" ]2 l7 `) `/ m8 G
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb3 d" `% h( K, t1 d
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料  公仔箱論壇1 r, B9 z% R" V  _$ k; n- _
　　绍兴酒少许、盐适量  5 J; |# X9 E# i/ f. g' b
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  os.tvboxnow.com) X3 S& e- _8 J) r) R
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  ) N, _% k) i7 c
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb1 y% }$ C0 ^2 \
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z  Q  a7 w5 y+ D- R: U
　　清热、润肠、改善体质
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟  os.tvboxnow.com" k' ^# i3 O: h4 v0 H* _
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f' T- F6 X! ^

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花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  公仔箱論壇1 i2 k7 Y1 T* c/ D  @2 @- z; U* m
　　调味料
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {3 I0 U; K$ r) b8 O
　　作法  os.tvboxnow.com" ]3 m+ G# V9 {# m( |
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  tvb now,tvbnow,bttvb& w1 b0 Q8 s( S) q
　　2 将白菜心洗净。  tvb now,tvbnow,bttvb5 l) a" T, N* _/ S# ?' L
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇2 K% l0 o  m7 z, g- G5 M/ o
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  公仔箱論壇; M$ Y- X2 X! x  {. Q# O4 E5 H
　　操作时间104分钟  6 E- j$ s# ^7 q
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ( n- {. k& @; W# x

# |5 Z* G0 S+ d% Etvb now,tvbnow,bttvb　　花式变化一
os.tvboxnow.com3 j7 w, `* y8 l) h: h
　　材料  os.tvboxnow.com, F! c* i: g8 \# x7 U5 x7 c
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  tvb now,tvbnow,bttvb5 I" Z/ j: h' d+ p1 d8 W
　　作法  ( f9 S- F& g/ W1 i2 {/ z" T
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  公仔箱論壇; z7 p- E5 @7 M$ q( @: A7 h
  h! ]* e! ]5 V9 G" q. J
　　花式变化二  公仔箱論壇& ~) U$ @! a! S$ R9 R  {* p

　　材料  os.tvboxnow.com0 @3 R+ i  T8 t! }. v) l
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  0 W" L* Y% X2 o2 k$ C) i/ C

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苹果雪梨煲排骨
　特点  , l+ a# r  r% m3 o5 g6 _8 }
　　活化肌肤，窈窕纤体  公仔箱論壇) U$ [6 I9 J: H. v* E# s
　　材料  公仔箱論壇& Z4 Z$ b1 y$ M/ L1 H
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @( h5 K, y# ]8 y3 g- d
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c& K1 O8 I6 S; ]7 P7 [- M. u
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb# m' R9 V% R( M9 J$ |# L
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  tvb now,tvbnow,bttvb& z) V% Z6 m! _4 f1 S
　　tips  7 @8 w  ]# P) i# F; C; ^3 B# E
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb! R* g. x& N8 x( M/ Y
　

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  7 f, W. O- H* W5 F" {- T
萝卜甘蔗马蹄汤
　材料  os.tvboxnow.com: A* G" p8 p/ P
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  公仔箱論壇* R7 a' O5 J+ g. L4 ?* q0 Q
　　调味料
　　冰糖适量
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  9 h! \* z1 J1 @- K
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  5 C9 o3 v0 ?: B1 I# g/ ^
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟  , I( A8 k# a2 D# H( F' k. o
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  os.tvboxnow.com' k) m/ D& e% p" ]3 g3 H

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

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竹笙鲍鱼炖鸡汤
# i3 t9 @. s- i. ~! _0 s公仔箱論壇
特点  5 G+ @. B" N9 F$ J; N
　　活化肌肤，补充营养
　　材料  os.tvboxnow.com$ D( e9 Q$ y8 c- o. s
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb4 t7 B4 K& [2 T& C2 \2 R7 ?
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G5 T7 \7 e3 w5 s
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v3 s0 p+ H8 L) d  {; w
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  tvb now,tvbnow,bttvb( K9 j& ^+ \/ h+ ]4 K
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  * O) n* m' U' K$ @
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  os.tvboxnow.com' d+ q2 b) U( o/ k* k
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇; e' s# m9 ^! \

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红枣腩排炖乌鸡  os.tvboxnow.com7 p# i* l6 [' i% s+ T
特点　　益气活血，养颜润肤  4 \  M7 f3 [4 {4 s- x
　　材料  os.tvboxnow.com8 u& L) ~- g' e* v. Q: r
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料  : |  K' N* |' a
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  , S$ k1 I2 R7 w6 _! q5 Y5 O
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇5 t4 d4 `- f* k

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莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb2 p! ~: E. g/ o! `8 l- a
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  os.tvboxnow.com& Z' M& ~' w! L  _+ O3 \9 c
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb5 u( T$ f/ u* d
　　盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l% A: p5 B8 ~, `  G% ]; J
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  - f4 X3 |$ q* c8 H1 w8 K4 [" [5 N
　　3 将排骨氽烫后备用。  tvb now,tvbnow,bttvb, L/ z& h, n7 L) D$ a
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb5 y7 g* h# r, N
　　功能  os.tvboxnow.com+ f0 S& L0 _( T9 ]
　　活血、促进新陈代谢  公仔箱論壇% ]  p' G% d0 I( l! g% O
　　tips  ) @9 Y9 q# O- V7 U
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟  1 H- j  Q! N3 i$ ]4 w
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P4 Z! ~! D4 ?6 {9 m

香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料  ! E: `5 r8 B3 D# s
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  1 _8 }: m4 d) x: n' c& R( P3 S9 V# I
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  公仔箱論壇3 s$ [1 q1 N; x+ f/ L$ z
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  os.tvboxnow.com2 [# A+ g; h, I+ ~
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳  公仔箱論壇, O3 t* |' M) N7 H! m
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟  1 y$ U! [+ s) I* q; f) {) v
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

( J/ e7 T0 N" I7 qtvb now,tvbnow,bttvb花式变化一
# V$ j( [5 b3 {* t. los.tvboxnow.com
　材料  os.tvboxnow.com" V& x5 o9 ]1 j3 x* V" n3 {
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  tvb now,tvbnow,bttvb; t2 F- T* V4 s5 J/ [8 B* c
　　作法  6 D" I3 E% j' s) i
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
( V6 M4 m/ \; h. ]: nos.tvboxnow.com　　花式变化二  公仔箱論壇+ |& e# [0 e  a( |9 {' B# X4 @2 Y

　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {+ g0 H' S8 U; T
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |: C$ x  i2 K* O/ F* C
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb/ T; c, x' v: y& C4 g- k& f
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
" e& s2 ^! ]0 X　　花式变化三  os.tvboxnow.com6 R4 w1 G( v0 o5 j5 E
公仔箱論壇& _6 \4 S! x; J- O2 h! q
材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法  os.tvboxnow.com1 d; J" L% ]4 x7 U
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  / k- j7 W% ?5 s

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。 os.tvboxnow.com' u2 A, i) [; A& M8 [/ Y; Z% X

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材料：蛋1个；炒饭6两  6 `1 ^; _( Q; D( @  t! e
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　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  os.tvboxnow.com5 O6 @2 d: @/ q" |
　　
　　做法：  os.tvboxnow.com' `7 t, o6 z; p

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  0 ]2 v. v' f  n
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
　　
　　另类做法：
　　
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  os.tvboxnow.com2 l& r8 Z, d; [7 q3 R2 q! F
　　
　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O& U: m- T, [/ p, f

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  # H5 y0 A* f4 [
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  + `& V1 o  e/ J+ E, q; a
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {/ `# ]( M9 Z3 [3 ?
　　
　　咖哩鸡蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  tvb now,tvbnow,bttvb: h9 C, M, `4 a5 w( u; @6 X2 E
　　
　　做法：  公仔箱論壇# P4 r0 a( ]& o) Q+ @! @' E$ }
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  0 p" x) L- E7 C. O- F
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  os.tvboxnow.com# n" a( K0 l" R. H* O
　　
　　做法：
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　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  公仔箱論壇! e9 |; O8 U' |' p' @4 R2 F
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  4 V* D  h7 k8 s* Q. @8 k% W4 E
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  1 g7 S+ e7 T2 ?9 _, R5 ^. h: ^
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  / Y# }6 d  B& N- A" `6 r/ D1 X
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V+ o# `  b4 b/ r  x- b# Q

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  ) V; b3 U  U0 z! ^( @7 h
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　　做法：
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c) Z/ f7 P. F
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  * g/ J, u5 l: L* `) W: R
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  os.tvboxnow.com4 f. r' o8 w0 k. s" L# D
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  tvb now,tvbnow,bttvb, a1 ^1 i5 ^7 M8 P& G
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  tvb now,tvbnow,bttvb: c) U4 l0 i  c  Q0 G) y! j( z
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  & G  @8 S0 r$ o: d, a& P3 W
　　
　　
　　烧烤鸡排蛋包饭

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翠玉白菜

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材料：白菜(取叶片大的较佳)  / H& t3 G; R6 {
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  # r4 n8 ?( b+ l
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  7 a% D" _6 s1 P5 X1 d
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：  + }" i0 L( B. t% G
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  ; ~  y$ J: h3 `( S
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  公仔箱論壇3 H2 `# T0 s9 K: r) ~( ?2 s% |. S
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  : ]  |8 o% j2 w# t7 l
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  公仔箱論壇5 `# R( Y$ J' o  q4 W) W6 C
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  ( m" l* G6 N  A* \/ ^1 d
韭黄牛肉片  tvb now,tvbnow,bttvb8 Y# C$ C6 A0 [% I( ^& o' @

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  " ]* A/ i1 A# U4 o
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb0 X; V% c4 s7 R# H& ?! [
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  公仔箱論壇- o  ]# M) \1 n4 A0 H$ Y
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  tvb now,tvbnow,bttvb* q& m- _/ W& M0 I3 j
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨

用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  公仔箱論壇  H: c+ B% T& Q. Y" I
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  6 W) K( W, M  {1 N) o
做法：  9 e- r2 v& N4 v/ n9 i" Z
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  ' T3 F2 g! W: c1 H- a% G) D
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  tvb now,tvbnow,bttvb) I: C2 w, F5 l; `. {! u* h6 _' V
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  & T2 f; X& d1 T% J1 V2 W9 ?
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `* P* w' v, _* }$ K  a
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  os.tvboxnow.com, k4 A) j, x4 F. {: V3 S' m/ J
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  8 f0 {& c: ~7 a
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  6 [1 n1 g1 P( z$ E' g  t& i
2、白果2两。  公仔箱論壇0 r+ l0 q+ |, l9 \
3、青、红椒各半个，切粗粒。  tvb now,tvbnow,bttvb$ e  l- F. V. `% W, t
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d( a1 o! Q! @( i- a! Z' D$ r5 G
6、白糖1咖啡匙。  tvb now,tvbnow,bttvb5 d( N/ C: Q, u( ~  n" ~7 t
7、料酒1大匙。  公仔箱論壇: M' ?5 w. b* Z; S
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  公仔箱論壇( R3 g2 B2 Z% F

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。 , a$ f! \- i; E

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p' H$ \: q% t+ ^4 @